เกรแฮมแคร็กเกอร์
เกรแฮมแคร็กเกอร์ (อังกฤษ: graham cracker; ออกเสียงว่า เกรแอม /ˈɡreɪ.əm/ หรือ แกรม /ˈɡræm/ ในสหรัฐ) เป็นแคร็กเกอร์รสหวานที่ทำมาจากแป้งเกรแฮม[1] และมีที่มาจากสหรัฐอเมริกาในกลางศตวรรษที่ 19 โดยเริ่มมีพัฒนาการทางการค้าตั้งแต่ปี 1880 โดยทั่วไปบริโภคในฐานะขนม หรือใช้เป์นส่วนหนึ่งของขนมอื่น เช่นเป็น ขอบแคร็กเกอร์สำหรับพายและชีสเค้ก
 เกรแฮมแคร็กเกอร์แบบที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรมในปัจจุบัน | |
| ชื่ออื่น | เกรแฮมเวเฟอร์ |
|---|---|
| ประเภท | แคร็กเกอร์ |
| แหล่งกำเนิด | สหรัฐ |
| ส่วนผสมหลัก | แป้งเกรแฮม |
ประวัติศาสตร์
แก้เกรแฮมแคร็กเกอร์ได้รับแรงบันดาลใจเริ่มแรกมาจากคำสอนของซิลเวสเตอร์ เกรแฮม สมาชิกขบวนการเทมเพอแรนซ์ในศตวรรษที่ 19 ที่เชื่อว่าการลดทอดสิ่งพึงใจและสิ่งกระตุ้นทั้งปวง รวมถึงการสำเร็จความใคร่ด้วยตนเอง ประกอบกับการทานอาหารเป็นมังสวิรัติโดยมีจานหลักคือแป้งที่สีเองอย่างหยาบในบ้าน เป็นวถีชีวิตที่พระเป็นเจ้าทรงประสงค์ให้มนุษย์ใช้ชีวิต และเชื่อว่าจ่วยให้มีสุขภาพดี เกรแฮมแคร็กเกอร์จึงถือกำเนิดขึ้นเป็นแคร็กเกอร์แป้งหยาบไร้รสชาติที่เกรแฮมเป็นผู้อบเอง[2]
แคร็กเกอร์ไร้รสชาติ ไร้น้ำตาล กลายมาเป็นส่วนสำคัยของการทานอาหารแบบเกรแฮม (Graham diet)[2] และมีการนำไปปฏิบัติอย่างแพร่หลายโดยเฉพาะระหว่างการระบาดของอหิวาห์ในปี 1826-1837[3]: 15–27 [4]: 29–35 [5][6] นอกจากนี้ยังมีแป้งเกรแฮม และขนมปังเกรแฮม สร้างสรรค์ขึ้นสำหรับอาหารแบบเกรแฮม กระนั้นตัวเกรแฮมเองไม่ได้ทั้งเป็นผู้คิดค้นหรือได้กำไรจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้เลย[3]: 29 [5]
อ้างอิง
แก้- ↑ "Homemade Graham Crackers". สืบค้นเมื่อ March 21, 2019.
- ↑ 2.0 2.1 Lachance Shandrow, Kim (December 17, 2015). "The Seriously Unsexy Origins of the Graham Cracker". Entrepreneur. สืบค้นเมื่อ January 18, 2023.
- ↑ 3.0 3.1 Iacobbo, Karen; Iacobbo, Michael (2004). Vegetarian America : a history. Westport, Conn.: Praeger. ISBN 978-0-275-97519-7.
- ↑ Smith, Andrew F. (2009). Eating history : 30 turning points in the making of American cuisine. New York: Columbia University Press. ISBN 978-0-231-14092-8.
- ↑ 5.0 5.1 Tompkins, K. W. (2009). "Sylvester Graham's Imperial Dietetics". Gastronomica. 9 (1): 50–60. doi:10.1525/gfc.2009.9.1.50. JSTOR 10.1525/gfc.2009.9.1.50.
- ↑ Money, J. (1982). "Sex, Diet, and Debility in Jacksonian America: Sylvester Graham and Health Reform". The Journal of Sex Research. 18 (2): 181–182. JSTOR 3812085.