ฟักจานบิน เป็นฟักชนิดหนึ่งในวงศ์แตง (Cucurbita pepo convar. Patissoniana) เป็นผักที่มีแคลอรีต่ำ สามารถใช้เป็นส่วนผสมในผักดอง สามารถรับประทานผลอ่อน หรือ นำมาประกอบอาหารได้เช่นเดียวกับซุกินี เช่น ลวก นึ่ง ต้ม หรือรับประทานสดในสลัด ในการปลูกในประเทศไทยผลผลิตจะมีมากในช่วงเดือนธันวาคม-มกราคม[1] ส่วนในยุโรปและอเมริกาที่มีอุณหภูมิเฉลี่ยเย็นกว่า จะเก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูร้อน เดือนมิถุนายน-สิงหาคม

ฟักจานบิน
Pattypans on display.jpg
ฟักจานบินพันธุ์สีเหลือง
ชนิดCucurbita pepo
กลุ่มพันธุ์ปลูกPatissoniana
ต้นกำเนิดอเมริกากลาง
สมาชิกกลุ่มพันธุ์ปลูกหลากหลาย

ลักษณะของผลแก้ไข

ผลขนาดเล็กรูปกลมแบนคล้ายจานบิน ขอบหยักคล้ายกระทะ มีสีเขียวและสีเหลือง ผิวมันวาว

ถิ่นกำเนิดแก้ไข

ฟักจานบิน มีถิ่นกำเนิดในแถบอเมริกากลาง[2] ต่อมาหลังการค้นพบทวีปอเมริกาของคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ก็ได้มีการนำฟักจานบินกลับมาปลูกต่อในทวีปยุโรป และมีการพัฒนาสายพันธุ์จนมีหน้าตาเหมือนในปัจจุบัน ณ แถบประเทศอิตาลี และได้นำกลับไปที่อเมริกาอีกทีในช่วงทศวรรษที่ 1920[3] และได้รับความนิยมในเชิงพาณิชย์ในช่วงทศวรรษที่ 1980

การนำไปใช้งานแก้ไข

การดองฟักจานบิน ผลที่มีขนาด 3-5 เซนติเมตร ก็สามารถนำไปดองได้แล้ว แต่ผลที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า 2 เท่าจะเหมาะกับการดองที่สุด โดยไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก ยกเว้นถ้าเปลือกแข็งและแห้งแล้ว ในการดอง ให้ใช้น้ำส้มสายชูมากกว่าผักที่มีความเปรี้ยวแล้ว เนื่องจากความหวานที่มีอยู๋ในตัวฟักจานบินเอง

ในการนำไปประกอบอาหาร มักใช้ผลที่ใหญ่เต็มที่ โดยสามารถนำไปกวน ยัดไส้ นึ่ง แกง ตุ๋น ลวก หรือ กินสดในสลัดได้[4]

อ้างอิงแก้ไข

  1. โครงการหลวง (พ.ศ.2555). ลิงก์: https://www.royalprojectthailand.com/1000060
  2. Pattypan squash | Louis Bonduelle Foundation (fondation-louisbonduelle.org)
  3. Baby Yellow Patty Pan Squash Information, Recipes and Facts (specialtyproduce.com)
  4. Csillagtök - Terebess konyhakert. (สืบค้น: 2 มกราคม ค.ศ. 2022)