บ่อลุกลัก
บ่อลุกลัก (เวียดนาม: bò lúc lắc) หรือ ฬกฬัก [ลก-ลัก] (เขมร: ឡុកឡាក់) เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อวัวซึ่งได้รับอิทธิพลจากอาหารฝรั่งเศส โดยลักษณะของอาหารนี้ในเวียดนามและกัมพูชาต่างกันเล็กน้อย ในเวียดนามจะหั่นเนื้อวัวเป็นลูกเต๋า หมักกับกระเทียม น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย นำไปผัดให้สุกด้วยไฟแรง นิยมกินกับผักน้ำ ผักกาดหอม หอมดอง กระเทียมดอง และข้าวผัดซอสมะเขือเทศ ส่วนในกัมพูชาจะแล่เนื้อวัวให้เป็นชิ้นบาง ๆ ผัดกับซอสมะเขือเทศและหอมใหญ่กับกับข้าวและกระเทียมดอง
 ฬกฬักแบบกัมพูชา | |
| ชื่ออื่น | บ่อลุกลักในเวียดนาม |
|---|---|
| มื้อ | จานหลัก |
| แหล่งกำเนิด | กัมพูชา เวียดนาม |
| ผู้สร้างสรรค์ | อาหารกัมพูชา |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อน |
| ส่วนผสมหลัก | เนื้อวัวผัดกับซอส |
| ข้อมูลอื่น | ได้รับอิทธิพลจากอาหารฝรั่งเศส |
อ้างอิง แก้
- นันทนา ปรมานุศิษฏ์. โอชาอาเซียน. กรุงเทพฯ : มติชน, 2556, หน้า 167–169.