ผลต่างระหว่างรุ่นของ "อิมัลชัน"

'''อิมัลชัน''' ([[ภาษาอังกฤษ]]: emulsion /ɪˈmʌlʃən/<ref>http://dictionary.reference.com/browse/Emulsion</ref>) เป็น[[คอลลอยด์]]ประเภทหนึ่ง ซึ่งเกิดจากของที่ละลายเข้ากันเป็นเนื้อเดียวไม่ได้สองชนิดขึ้นไป โดนทำให้แตกตัว โดยตัวหนึ่งเป็นอนุภาคคอลลอยด์ (dispered phase) อีกตัวหนึ่งเป็นส่วนเนื้อเดียว (continuous phase) เรียกสารที่แตกตัวว่า อิมัลซิฟายเออร์ (Emulsifier)

* ไข่แดง (เลซิติน) เป็นอิมัลซิฟายเออร์ที่กินรับประทานได้ จึงผสมในอาหาร เช่นน้ำสลัด เนื้อขนมปัง