เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
|
|
|
[[ไฟล์:Chitin.svg|thumb|right|โครงสร้างของไคทิน ประกอบด้วย[[N-Acetylglucosamine|''N''-acetylglucosamine]]สองหน่วยที่จะเรียงซ้ำกันจนเป็นสายยาวด้วยพันธะแบบ β-1, 4]]
'''ไคทิน''' ({{lang-en|Chitin}};[[คาร์บอน|C]]<sub>8</sub>[[ไฮโดรเจน|H]]<sub>13</sub>[[ออกซิเจน|O]]<sub>5</sub>[[ไนโตรเจน|N]]) <sub>n</sub> ({{IPAc-en|ˈ|k|aɪ|t|ɨ|n}}) เป็นโครงสร้างภายนอกสาร[[คาร์โบไฮเดรต]] ประเภท[[พอลิแซ็กคาไรด์]]ที่มีสายยาว เป็นโฮโมพอลิเมอร์สายยาวของ N-acetyl-D-glucosamine ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของ[[กลูโคส]] ต่อกับด้วยพันธะไกลโคไซด์ (glycosidic bond) แบบ β-1,4 แต่หมู่ hydroxyl (-OH) ที่ตำแหน่ง C2 จะถูกแทนที่ด้วยกลุ่ม acetyl amino (-NHCOCH3) เป็นโครงสร้างผนังเซลล์สัตว์หลักของฟังไจ, พบในเปลือกหุ้มของสัตว์ประเภท[[หอยสัตว์ขาปล้อง|อาร์โทพอด]] อาทิ [[กุ้ง]] [[ปู]] และ[[แมลง]], เป็นโฮโมโพลีแซคคาไรด์ของจงอยปากของ[[หอย]] N-acetyl-D-glucosamineและ ซึ่งเป็นอนุพันธ์[[ปลาหมึก]], เกล็ดของ[[กลูโคสปลา]] ต่อกันด้วยพันธะและ β[[ลิสแซมฟิเบีย]] โครงสร้างของสารไคทินคล้ายกับ[[เซลลูโลส]] ไคทินสามารถทำหน้าที่ได้เหมือนโปรตีน[[เคราติน]] เป็นสารที่มีการนำไปใช้ประโยชน์ทางการแพทย์ เทคโนโลยีชีวภาพ และ ทางอุตสาหกรรม
== แหล่งข้อมูลอื่น ==
|
