เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
|
|
|
* เนื้อสัตว์ เช่น [[เนื้อหมู]] ก็จะเรียกกันว่า '''ไข่เจียวหมูสับ'''หรืออีกอย่างคือ ไข่เจียวแหนม ต้องใส่แหนม
* น้ำตาล จะปรุงแบบไข่เจียวทั่วไป แต่เพิ่มความหวานโดยใส่น้ำตาลทราย แต่ต้องระวังขณะเจียว เพราะจะไหม้ได้ง่าย
== วิธีทำไข่เจียว<ref>http://women.trueid.net/detail/EWDp9LyVQg2</ref> ==
=== ไข่เจียวชะอม ===
'''วัสดุส่วนผสม'''
1.หม้อเทฟลอนขนาดเล็ก เส้นผ่าศูนย์กลาง 4 นิ้ว ลึก 3 นิ้ว
2.ไข่ไก่ 2 ฟอง
3.ชะอมยอดอ่อนหั่นหยาบๆ 1/2 ถ้วย
4.น้ำปลานิดหน่อย
'''วิธีทำ'''
1.เด็ดชะอมเฉพาะยอดอ่อนๆ นำมาหั่นหยาบๆ
2.ตีผสมกับไข่ด้วยมือให้เข้ากัน ใส่น้ำปลานิดหน่อยตามชอบ
3.ใช้ภาชนะทรงแคบ ก้นแบนราบ ด้านข้างตรงไม่โค้งหรือบานออก เช่น หม้อ หรือกระทะเทฟลอน
<nowiki>**</nowiki>หากเป็นหม้อหรือกระทะเทฟลอนจะดีมากค่ะ แต่คงต้องใช้ไข่จำนวนมากหน่อยจึงจะได้ปริมาณที่หนาเพียงพอ**
4.ใส่น้ำมันมากหน่อยเหมือนเจียวไข่ปกติ เปิดไฟกระทั่งน้ำมันร้อน ใส่ไข่ผสมชะอมลงไป เกลี่ยชะอมให้ทั่ว พอไข่เริ่มเซทตัว ให้กลับด้าน เบาไฟลงนิดหน่อย
5.พอไข่เริ่มสุดทั้งสองด้าน แต่ตรงกลางยังไม่สุกเบาไฟลงอีกป้องกันไข่ไหม้ ใช้ทัพพีกดไข่ให้ความร้อนเข้ามาถึงกึ่งกลางไข่ ทำแบบนี้ทั้ง สองด้าน ไม่ต้องกลัวยุบค่ะ
6.ระหว่างนี้สังเกตไข่ กับไฟ ให้พอดีกัน อย่าให้ไฟแรงกินเดี๋ยวไข่ไหม้ แต่อย่าอ่อนเกินไป (ต้องสังเกตุด้วยนะคะ ปรับตามสถานการณ์) ใช้ทัพพีกดดูไข่จะไม่นิ่มยวบแปลว่าสุกแล้วค่ะ นำมาสะเด็ดน้ำมันทิ้งไว้สักครู่ให้ตัวไข่ระอุความร้อนให้ทั่วอีกนิดนึง พอเริ่มคลายร้อน หั่นเสริฟ ทานคู่กับน้ำพริก หรือไปทำแกงส้มได้เลยค่ะ
== อ้างอิง ==
|
