ผลต่างระหว่างรุ่นของ "โอโกโนมิยากิ"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
||
บรรทัด 17:
'''โอะโคะโนะมิยะกิ''' ({{ญี่ปุ่น|お好み焼き|o-konomi-yaki}}) คือ แพนเค้กรสชาติแบบญี่ปุ่น ประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่าง ชื่อของโอะโคะโนะมิยะกิ มาจากคำว่า ''โอะโคะโนะมิ'' มีความหมายว่า "ที่ชอบ" และคำว่า ''ยะกิ'' มีความหมายว่า "ย่าง" (ความหมายอื่น เช่น ไก่ย่าง คือ ยะกิโทริ และ โซบะย่าง คือ ยะกิโซบะ) โอะโคะโนะมิยะกิเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของภูมิภาค[[คันไซ]]และ[[ฮิโระชิมะ]] แต่แพร่หลายไปทั่วประเทศ เครื่องโรยหน้าและซอสมีความไม่เหมือนกันในแต่ละภูมิภาค โอะโคะโนะมิยะกิของทาง[[โตเกียว]]จะมีขนาดเล็กกว่าของทาง[[ฮิโระชิมะ]]หรือ[[คันไซ]]
== แบบคันไซ ==
โอะโคะโนะมิยะกิ ในแบบ[[คันไซ]]หรือแบบ[[โอซะกะ]]นั้นเป็นโอะโคะโนะมิยะกิขนาดเท่าจานและแพร่หลายที่สุดในญี่ปุ่น ทำมาจากแป้งสาลี [[ฮ่วยซัว]](ตระกูลมันเทศ) น้ำหรือซุปดะชิ ไข่ กะหล่ำปลีหั่น และมักจะใส่ส่วนผสมอื่นๆอย่างหัวหอมเขียว เนื้อ(มักเป็นเนื้อหมูหั่นบางๆ) [[ปลาหมึก]] ปลาหมึกเล็ก ผัก [[กิมจิ]] หรือ[[ชีส]]ลงไปด้วย โอะโคะโนะมิยะกิมักถูกนำไปเปรียบเทียบกับ[[ไข่เจียว]]หรือ[[แพนเค้ก]]เพราะมีรูปร่างคล้ายกัน บางครั้งก็ถูกเรียกว่า "พิซซ่าญี่ปุ่น" หรือ "อาหารจิตวิญญาณของโอซะกะ"<ref name="hanamiweb">[http://www.hanamiweb.com/okonomiyaki.html Hanamiweb]</ref>
ร้านโอะโคะโนะมิยะกิบางแห่งเป็นร้านที่ลูกค้าจะต้องย่างด้วยตัวเอง โดยพนักงานจะเสิร์ฟถ้วยวัตถุดิบให้ลูกค้าเลือกและนำไปย่างเองบนแผ่นกระทะร้อน ([[เทปปันยะกิ]]) นอกจากนี้ยังมีร้านอาหารแบบที่พ่อครัวจะทำโอะโคะโนะมิยะกิตรงหน้าลูกค้าเลย
กล่าวกันว่า โอะโคะโนะมิยะกิมีจุดกำเนิดที่[[โอซะกะ]] มีลักษณะการเตรียมคล้ายแพนเค้ก แป้งและวัตถุดิบต่างๆถูกย่างบนกระทะร้อนก่อนที่หั่นแบ่งเป็นส่วน โอะโคะโนะมิยะกิที่ทำเสร็จแล้วจะถูกแต่งหน้าด้วยซอสโอะโคะโนะมิยะกิ/โอะตะฟุคุ สาหร่ายทะเล ปลาคัตสึโอะแห้ง มายองเนสญี่ปุ่น และขิงป่น
== แบบฮิโระชิมะ ==
โอะโคะโนะมิยะกิที่[[ฮิโระชิมะ]]นี้ ส่วนผสมจะแบ่งออกเป็นชั้นๆ ไม่ได้รวมกันเหมือนกับแถบคันไซ แต่ละชั้นสว่นใหญ่จะแบ่งเป็นแป้ง กะหล่ำปลี หมู และส่วนผสมอื่นๆ เช่น ปลาหมึกหรือชีส บางครั้งก็มีการนำเส้นมาผสมด้วย และมีการโรยด้วยไข่ทอด ส่วนใหญ่จะถูกตกแต่งด้วยซอสโอะโคะโนะมิยะกิ
ที่[[ฮิโระชิมะ]]จะใส่กะหล่ำปลีประมาณ 3-4 เท่าของที่ใส่ในโอซะกะ แต่ละชั้นของโอะโคะโนะมิยะกะจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นกับแบบฉบับของพ่อครัวแต่ละคน และวัตถุดิบก็มักจะขึ้นกับความต้องการของลูกค้า บางครั้งก็ถุกเรียกว่า ''ฮิโระชิมะยะกิ'' หรือ ''ฮิโระชะมาโอะโคะโนะมิ''
== อ้างอิง ==
| |||