วิกิพีเดีย

ผลต่างระหว่างรุ่นของ "อาหารญี่ปุ่น"

เรียกดูประวัติแบบโต้ตอบ
← การแก้ไขก่อนหน้าการแก้ไขถัดไป →
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
เห็นภาพข้อความวิกิ
Eesk120 (คุย | ส่วนร่วม)
การแก้ไข 732 ครั้ง
Eesk120 (คุย | ส่วนร่วม)
การแก้ไข 732 ครั้ง
บรรทัด 19:
=== อาหารจานหลัก (主食 ''shushoku'') ===
==== ข้าว (御飯 ''gohan'') ====
[[ข้าว]] เป็นอาหารหลักของชาวญี่ปุ่นมาตลอดสองพันปีที่ผ่านมา ตั้งแต่ชาวญี่ปุ่นรู้จักกับการทำนาเมื่อ และยัง2,000 พันปีที่แล้ว [[ข้าว]] ก็เป็นพืชเศรฐกิจที่สำคัญที่สุดด้วยของญี่ปุ่น ความสำคัญของข้าวต่อวัฒนธรรมญี่ปุ่น สะท้อนได้จากในอดีต ข้าวถูกใช้เหมือนเงินเงินตราในการแลกเปลี่ยนสินค้าและเครื่องแสดงความมั่งคั่ง คำว่าข้าว ใน[[ภาษาญี่ปุ่น]] คือ ''โกะฮัง'' (御飯 ''gohan'') และ ''เมะชิ'' (飯 ''meshi'') (นิยมใช้เฉพาะผู้ชาย) เมื่อจะบอกว่ารับประทานอาหาร ชาวญี่ปุ่นจะบอกว่ากินข้าว ซึ่งหมายถึงมื้ออาหารนั่นเอง เช่น 朝ご飯 (''asagohan'') แปลตามตัวได้ว่า ข้าวเช้า หรือหมายถึง อาหารเช้า
 
[[ข้าวญี่ปุ่น]]มีเมล็ดสั้น และเมื่อสุกแล้วจะเหนียวเล็กน้อย ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานข้าวขาว (Hakumai白米 ''hakumai'') คือข้าวที่ถูกขัดสีจะไม่เหลือเยื่อหุ้มเมล็ดอยู่เลย ชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่เชื่อว่า[[ข้าวกล้อง]] (Genmai玄米 ''genmai'') หรือข้าวที่ยังมีเยื่อกหุ้มเมล็ดติดอยู่นั้น อร่อยน้อยกว่า แต่ข้าวกล้องก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในฐานะที่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ▼
คำว่าข้าว ใน[[ภาษาญี่ปุ่น]] คือ ''โกะฮัง'' (御飯 ''gohan'') และ ''เมะชิ'' (飯 ''meshi'') (นิยมใช้เฉพาะผู้ชาย) เมื่อจะบอกว่ารับประทานอาหาร ชาวญี่ปุ่นจะบอกว่ากินข้าว ซึ่งหมายถึงมื้ออาหารนั่นเอง
 
นอกจากนี้ข้าวธรรมดาแล้ว ชาวญี่ปุ่นยังนิยมรับประทาน "[[โมจิ"]] (餅 ''mochi'') ซึ่งทำจาก[[ข้าวเหนียว]] นำไปทำให้สุกและทุบจนเหนียวเป็นก้อน นำไปปรุงได้ทั้งของคาว (ใส่ซุป) และของหวาน (ปิ้งทานดับรับประทานกับซอสหวาน หรือทานกับถั่วแดงกวน)▼
▲[[ข้าวญี่ปุ่น]]มีเมล็ดสั้น และเมื่อสุกแล้วจะเหนียวเล็กน้อย ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานข้าวขาว (Hakumai) คือข้าวที่ถูกขัดสีจะไม่เหลือเยื่อหุ้มเมล็ดอยู่เลย ชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่เชื่อว่า[[ข้าวกล้อง]] (Genmai) หรือข้าวที่ยังมีเยื่อกหุ้มเมล็ดติดอยู่นั้น อร่อยน้อยกว่า แต่ข้าวกล้องก็ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในฐานะที่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ
 
ข้าวยังสามารถนำประกอบอาหารต่างๆได้อีกหลายชนิด เช่น [[ซูชิ]] (寿司 ''sushi'') [[ดงบุริ]] (丼 ''donburi'') [[โจ๊ก]] (お粥 ''okayu'') [[เซ็มเบ]] (煎餅 ''senbei'') [[วะงะชิ]] (和菓子 ''wagashi'') และ[[สาเก (สุรา)|สาเก]] (酒 ''sake'') เป็นต้น
▲นอกจากนี้ข้าวธรรมดาแล้ว ชาวญี่ปุ่นยังนิยมรับประทาน "โมจิ" ซึ่งทำจาก[[ข้าวเหนียว]] นำไปทำให้สุกและทุบจนเหนียวเป็นก้อน นำไปปรุงได้ทั้งของคาว (ใส่ซุป) และของหวาน (ปิ้งทานดับซอสหวาน หรือทานกับถั่วแดงกวน)
 
==== อาหารเส้น (麺類 ''men-rui'') ====
บรรทัด 35:
=== กับข้าว (おかず ''okazu'') ===
กับข้าว (おかず ''okazu'') ที่ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานกันทั่วไป มีหลายชนิด ตัวอย่างเช่น
* อาหารต้มหรือตุ๋น {{ญี่ปุ่น|(煮物| ''nimono}}'')
* อาหารผัด {{ญี่ปุ่น|(炒め物| ''itamemono}}'')
* อาหารทอด {{ญี่ปุ่น|(揚げ物| ''agemono}}'')
* อาหารย่าง หรือทอดบนกระทะแบน {{ญี่ปุ่น|(焼き物| ''yakimono}}'')
* อาหารนึ่ง {{ญี่ปุ่น|(蒸し物| ''mushimono}}'')
* ซาซะชิมิ {{ญี่ปุ่น|(刺身| ''sashimi}}'')
* ซุป {{ญี่ปุ่น|(吸い物 หรือ 汁物| ''suimono หรือ shirumono}}'')
* อาหารหมักดอง หรือยำ {{ญี่ปุ่น|(漬け物 หรือ 和え物 หรือ 酢の物| ''tsukemono หรือ aemono หรือ sunomono}}'')
 
=== ขนมหวาน (お菓子 ''okashi'') และของทานเล่น (お八つ ''oyatsu'') ===
* [[วะงะชิ]] (和菓子 ''wagashi'') : ขนมหวานแบบญี่ปุ่น
* ดะงะชิ (駄菓子 ''dagashi'') : ขนมหวานแบบญี่ปุ่นโบราณ
* โยงะชิ (洋菓子 ''yōgashi'') : ขนมหวานแบบตะวันตก
* คะชิปัง (菓子パン ''kashi pan'') : ขนมปังแบบหวาน
 
== See also ==
เข้าถึงจาก "https://th.wikipedia.org/wiki/อาหารญี่ปุ่น"