|
ค
{{drugbox |
| IUPAC_name = 2-oxo-L-threo-hexono-1,4- lactone-2,3-enediol<br />''or''<br />(''R'')-3,4-dihydroxy-5-((''S'')- 1,2-dihydroxyethyl)furan-2(5''H'')-one
| image = L-Ascorbic acid.svg
| width = 130
| image2 = L-ascorbic-acid-3D-balls.png
| width2 = 100
| CAS_number = 50-81-7
| CAS_supplemental =
| ATC_prefix = A
| ATC_suffix = 11G
| ATC_supplemental =
| PubChem = 5785
| DrugBank =
| chemical_formula = |C=6|H=8|O=6
| molecular_weight = 176.14 กรัมต่อโมล
| smiles =
| synonyms = <small>L</small>-ascorbate
| density =
| melting_point = 190
| melting_high = 192
| melting_notes = ''สลายตัว''
| boiling_point =
| boiling_notes =
| solubility =
| specific_rotation =
| sec_combustion =
| bioavailability = รวดเร็วและสมบูรณ์
| protein_bound = น้อยมาก
| metabolism =
| elimination_half-life = 30 นาที <!-- As it states further down in the article, vitamin-c's half-life is _30 minutes_, not 16 days, etc. -->
| excretion = ไต
| licence_EU = <!-- EMEA requires brand name -->
| licence_US = <!-- FDA may use generic name -->
| pregnancy_AU = <!-- A / B1 / B2 / B3 / C / D / X -->
| pregnancy_US = <!-- A / B / C / D / X -->
| pregnancy_category= A
| legal_AU = <!-- Unscheduled / S2 / S3 / S4 / S5 / S6 / S7 / S8 / S9 -->
| legal_CA = <!-- / Schedule I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII -->
| legal_UK = <!-- GSL / P / POM / CD / Class A, B, C -->
| legal_US = <!-- OTC / Rx-only / Schedule I, II, III, IV, V -->
| legal_status = มีจำหน่ายตามท้องตลาดทั่วไป
| routes_of_administration = ปาก
}}
'''Giiii'''({{lang-en|vitamin C}}) หรือ '''กรดแอล-[[แอสคอร์บิก]]''' ({{lang-en|L-ascorbic acid}}) หรือ '''แอสคอร์เบต''' ({{lang-en|ascorbate}}) ซึ่งเป็น[[แอนไอออน]]ของ[[กรดแอสคอร์บิก]] เป็นสารอาหารจำเป็นสำหรับมนุษย์และสัตว์อื่นบางชนิด และเป็นวิตามินประเภทที่ละลายในน้ำ<ref>[https://siripansiri.wordpress.com/%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%9A%E0%B8%97%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%99/%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%A0%E0%B8%97%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B8%99/สารอาหารประเภทวิตามิน], วันที่สืบค้น 17 เมษายน 2559 จาก www.siripansiri.wordpress.com.</ref> วิตามินซีหมายถึงหลาย[[วิตาเมอร์]]ซึ่งมีกัมมันตภาพวิตามินซีในสัตว์ ซึ่งรวมกรดแอสคอร์บิกและเกลือของมัน บางรูปอ็อกซิไดซ์ของโมเลกุลอย่าง[[กรดดีไฮโดรแอสคอร์บิก]] แอสคอร์เบตและกรดแอสคอร์บิกมีอยู่ธรรมชาติในร่างกายเมื่อตัวใดตัวหนึ่งถูกนำเข้าเซลล์ เนื่องจากรูปแปลงไปมาได้ตาม [[pH]]
วิตามินซีเป็น[[โคแฟกเตอร์]]ในปฏิกิริยาเอ็นไซม์อย่างน้อยแปดปฏิกิริยา ซึ่งรวมหลายปฏิกิริยาของการสังเคราะห์[[คอลลาเจน]] ซึ่งหากทำงานผิดปกติจะทำให้เกิดกลุ่มอาการรุนแรงของ[[โรคลักปิดลักเปิด]]<ref name="UKFSA Risk">{{cite web|url=http://www.eatwell.gov.uk/healthydiet/nutritionessentials/vitaminsandminerals/vitaminc/ | title = Vitamin C | accessdate=February 19, 2007 | publisher = Food Standards Agency (UK) }}</ref> ในสัตว์ ปฏิกิริยาเหล่านี้สำคัญมากในการสมานแผลและการป้องกันเลือดออกจาก[[หลอดเลือดฝอย]] แอสคอร์เบตยังมีฤทธิ์เป็น[[สารต้านอนุมูลอิสระ]]ต่อ[[oxidative stress|ความเครียดอ็อกซิเดชัน]] (oxidative stress)<ref name="Padayatty">{{cite journal | author = Padayatty SJ, Katz A, Wang Y, Eck P, Kwon O, Lee JH, Chen S, Corpe C, Dutta A, Dutta SK, Levine M | title = Vitamin C as an antioxidant: evaluation of its role in disease prevention | journal = J Am Coll Nutr | volume = 22 | issue = 1 | pages = 18–35 | date = February 2003 | pmid = 12569111 | doi = 10.1080/07315724.2003.10719272 | url = http://www.jacn.org/cgi/content/full/22/1/18 }}</ref> ข้อเท็จจริงที่ว่า อีเนนทิโอเมอร์ (enantiomer) ดี-แอสคอร์เบต (D-ascorbate) ซึ่งไม่พบในธรรมชาติมีกัมมันตภาพต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับแอล-แอสคอร์เบตแต่มีกัมมันตภาพวิตามินน้อยกว่ามาก<ref name="Aboul-Enein_1999">{{cite journal | author = Aboul-Enein HY, Al-Duraibi IA, Stefan RI, Radoi C, Avramescu A | title = Analysis of L- and D-ascorbic acid in fruits and fruit drinks by HPLC | journal =Seminars in Food Analysis | volume = 4 | issue = 1 | pages = 31–37 | year = 1999 | pmid = | doi = | url=http://ipac.kacst.edu.sa/eDoc/eBook/3761.pdf | archiveurl=https://web.archive.org/web/20131215031516/http://ipac.kacst.edu.sa/eDoc/eBook/3761.pdf | archivedate=December 15, 2013 }}</ref> เน้นข้อเท็จจริงที่ว่าการทำหน้าที่วิตามินส่วนใหญ่ของแอล-แอสคอร์บิกนั้นมิได้อาศัยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของมัน แต่เป็นปฏิกิริยาเอ็นไซม์ซึ่งสเตอริโอเคมีจาเพาะ (stereospecific) "แอสคอร์บิก" ที่ไม่มีอักษรบอกรูปอีแนนทิโอเมอร์จะสันนิษฐานว่าหมายถึงสารเคมีแอล-แอสคอร์เบตเสมอ
แอสคอร์เบตจำเป็นต่อหลายปฏิกิริยาเมแทบอลิซึมจำเป็นหลายปฏิกิริยาในสัตว์และพืชทุกชนิด มีการสร้างภายในในสิ่งมีชีวิตแทบทุกชนิด ซึ่งทุกชนิดที่ไม่สังเคราะห์จำเป็นต้องได้รับจากอาหาร
กรดแอสคอร์บิกมีการใช้เป็นสารปรุงแต่งอาหารอย่างกว้างขวางเพื่อป้องกัน...[[อ็อกซิเดชัน]]
== ความสำคัญทางชีวภาพ ==
| 