|
[[ไฟล์:EMS-89615-Rosecrucian-Egyptian-BeerMaking.jpg|thumb|รูปสลักไม้อียิปต์ที่แสดงถึงการผลิตเบียร์ในยุคอียิปต์โบราณจากพิพิธภัณฑ์อียิปต์โรซิครูเซียน [[แซนโฮเซ (รัฐแคลิฟอร์เนีย)|แซนโฮเซ]] รัฐแคลิฟอร์เนีย]]
เบียร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีการเตรียมการก่อนดื่มที่เก่าแก่ที่สุดในโลก สามารถนับย้อนกลับไปได้ถึงต้น[[ยุคหินใหม่]]หรือราว 9500 ปีก่อนคริสตกาลเมื่อเมล็ดธัญพืชถูกนำมาเพาะปลูกครั้งแรก<ref>{{cite web |url=http://www.lifeslittlemysteries.com/when-was-beer-invented-0584/|title=Life's Little Mysteries.com – When Was Beer Invented?|publisher=lifeslittlemysteries.com|accessdate=3 May 2011}}</ref> และได้รับการบันทึกในประวัติศาสตร์ของ[[เมโสโปเตเมีย]]และ[[อียิปต์โบราณ]]<ref>{{cite web |url=http://www.britannica.com/eb/article-66615/beer|title=Beer|publisher=Britannica.com}}; Michael M. Homan, ''Beer and Its Drinkers: An Ancient near Eastern Love Story'', Near Eastern Archaeology, Vol. 67, No. 2 (Jun. 2004), pp. 84–95.</ref> นักโบราณคดีคาดว่าเบียร์มีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของอารยธรรม<ref>{{cite news |url=http://www.cbsnews.com/news/archeologists-link-rise-of-civilization-and-beers-invention/|title=Archeologists Link Rise of Civilization and Beer's Invention|publisher=CBS News|accessdate=10 November 2010|date=8 November 2010}}</ref> เห็นได้จากเมื่อราว 5000 ปีต่อมา คนงานในเมืองอูรุกได้รับเบียร์เป็นค่าจ้าง<ref>George, Alison (June 22, 2016). [https://www.newscientist.com/article/2094658-the-worlds-oldest-paycheck-was-cashed-in-beer/ "The world's oldest paycheck was cashed in beer"]. ''[[New Scientist]]''.</ref> และระหว่างการก่อสร้าง[[มหาสุสานกิซา|มหาปิรามิดในกิซา]] คนงานแต่ละคนได้รับปันส่วนประจำวันเป็นเบียร์สี่ถึงห้าลิตร ซึ่งช่วยทั้งโภชนาการและทำให้สดชื่นเป็นส่วนสำคัญต่อการก่อสร้างปิรามิด<ref>Tucker, Abigail (August 2011). [http://www.smithsonianmag.com/history/the-beer-archaeologist-17016372/?no-ist=&page=2 "The Beer Archaeologist"]. [[Smithsonian.com]].</ref>
หลักฐานแรกสุดทางเคมีของเบียร์[[ข้าวบาร์เลย์]]อยู่ในช่วง 3500–3100 ปีก่อนคริสตกาลจากแหล่งขุดค้นทางโบราณคดี โกดิน เทปี (Godin Tepe) ในภูเขาแซกรอส (Zagros) ทางตะวันตกของประเทศอิหร่าน<ref name="McGovern 2009">McGovern, Patrick, ''Uncorking the Past'', 2009, {{ISBN|978-0-520-25379-7}}. pp. 66–71.</ref><ref>{{cite news |url=https://www.nytimes.com/1992/11/05/world/jar-in-iranian-ruins-betrays-beer-drinkers-of-3500-bc.html|title=Jar in Iranian Ruins Betrays Beer Drinkers of 3500 B.C.|work=The New York Times|accessdate=10 November 2010|date=5 November 1992}}</ref> บางส่วนของงานเขียนชาวซูมาเรียนมีการอ้างอิงถึงเบียร์ ตัวอย่างเช่น คำอธิษฐานถึงเทพีนินกาซิ (Ninkasi) หรือที่รู้จักกันในชื่อ "เพลงสวดนินกาซิ"<ref>{{cite journal |author=Prince, J. Dyneley|title=A Hymn to Ninkasi|journal=The American Journal of Semitic Languages and Literatures|volume=33|issue=1|pages=40–44|year=1916|doi=10.1086/369806}}</ref> ซึ่งทำหน้าที่เป็นคำอธิษฐานและวิธีจดจำสูตรเบียร์ในวัฒนธรรมของผู้มีการศึกษา<ref name="Nin-kasi"/><ref name="sumer"/> และคำแนะนำโบราณ (''กรอกท้องของคุณทั้งวันและคืนทำให้มีความสุข'') ถึง[[กิลกาเมช]] ที่บันทึกไว้ใน[[มหากาพย์กิลกาเมช]]โดยชิดูรี (Sidur) ซึ่งอาจอ้างถึงการดื่มเบียร์<ref>Hartman, L. F. and Oppenheim, A. L., (1950) On Beer and Brewing Techniques in Ancient Mesopotamia. ''Supplement to the Journal of the American Oriental Society'', 10. Retrieved 20 September 2013.</ref> แผ่นจาลึกอัลบลา (Ebla tablets) ที่ค้นพบในปี ค.ศ. ในอาณาจักรอัลบลา [[ประเทศซีเรีย]] แสดงว่าเบียร์ถูกผลิตขึ้นในเมื่องเมื่อ 2500 ปีก่อนคริสตกาล<ref>Dumper, Stanley. 2007, p.141.</ref> เครื่องดื่มหมักที่ใช้ข้าวและผลไม้ในการผลิตในประเทศจีนเกิดขึ้นประมาณ 7000 ปีก่อนคริสตกาล <!--Unlike [[สาเก (สุรา)]], mould was not used to saccharify the rice (amylolytic fermentation); the rice was probably prepared for fermentation by [[mastication]] or [[มอลต์]].<ref>{{cite web |url=http://www.pnas.org/content/101/51/17593.full|title=Fermented beverages of pre- and proto-historic China|publisher=Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America|accessdate=21 September 2010}}</ref><ref>{{cite web |url=http://www.echinacities.com/Special/Beer-Festival/Content.aspx?n=3223|archiveurl=https://web.archive.org/web/20090719014915/http://www.echinacities.com/special/Beer-Festival/Content.aspx?n=3223|archivedate=19 July 2009|title=Li Wine: The Beer of Ancient China -China Beer Festivals 2009|publisher=echinacities.com|date=15 July 2009|accessdate=21 September 2010}}</ref> ▼
Almost any substance containing sugar can naturally undergo alcoholic fermentation. It is likely that many cultures, on observing that a sweet liquid could be obtained from a source of starch, independently invented beer. Bread and beer increased prosperity to a level that allowed time for development of other technologies and contributed to the building of civilisations.<ref name="A History of the World in Six Glasses">{{cite book |last=Standage|first=Tom|title=A History of the World in Six Glasses|year=2006|publisher=Anchor Books|location=Westminster, MD|isbn=978-0-385-66087-7|page=311|url=https://books.google.com/?id=FjLrAAAACAAJ&dq=A+history+of+the+world+in+six+glasses}}</ref><ref>{{cite journal |url=http://www.scientificamerican.com/article.cfm?id=ales-well-with-the-world|journal=[[Scientific American]]|date=May 2007|title=Ale's Well with the World|first=Steve|last=Mirsky|accessdate=21 September 2010|doi=10.1038/scientificamerican0507-102|volume=296|issue=5|page=102}}</ref><ref>{{cite news |first=Horst|last=Dornbusch|url=http://www.aina.org/ata/20060827151956.htm|title=Beer: The Midwife of Civilization|publisher=Assyrian International News Agency|date=27 August 2006|accessdate=21 September 2010}}</ref><ref>{{cite web |url=http://www.beer-pages.com/stories/complete-guide-beer.htm|first=Roger|last=Protz|authorlink=Roger Protz|title=The Complete Guide to World Beer|date=4 December 2004|quote=When people of the ancient world realised they could make bread and beer from grain, they stopped roaming and settled down to cultivate cereals in recognisable communities.|accessdate=21 September 2010}}</ref>
Beer was spread through Europe by [[กลุ่มชนเจอร์แมนิก|Germanic]] and [[ชาวเคลต์|Celtic]] tribes as far back as 3000 BC,<ref>{{cite web |url=http://www.stonepages.com/news/archives/000123.html|title=Prehistoric brewing: the true story|publisher=Archaeo News|date=22 October 2001|accessdate=21 September 2010}}</ref> and it was mainly brewed on a domestic scale.<ref>{{cite web |url=http://www.dreherrt.hu/portal/main.php?heading_id=27&article_id=&language=en|title=Beer-history|publisher=Dreher Breweries|accessdate=21 September 2010}}</ref> The product that the early Europeans drank might not be recognised as beer by most people today. Alongside the basic starch source, the early European beers might contain fruits, honey, numerous types of plants, spices and other substances such as [[narcotic]] herbs.<ref>Max Nelson, ''The Barbarian's Beverage: A History of Beer in Ancient Europe'' pp2, Routledge (2005), {{ISBN|0-415-31121-7}}.</ref> What they did not contain was [[hops]], as that was a later addition, first mentioned in Europe around 822 by a Carolingian Abbot<ref>[https://books.google.com/books?id=rMNf-p1mu6AC&pg=PA57&lpg=PA57&dq=hops+Carolingian+Abbot&source=web&ots=hquU2pyyXK&sig=bymjH2aH8Xc9uzm0rJS4FZc8c2g&hl=en&sa=X&oi=book_result&resnum=1&ct=result Google Books] Richard W. Unger, ''Beer in the Middle Ages and the Renaissance'' pp57, University of Pennsylvania Press (2004), {{ISBN|0-8122-3795-1}}.</ref> and again in 1067 by Abbess [[Hildegard of Bingen]].<ref>[https://books.google.com/books?id=6xul0O_SI1MC&pg=PA110&dq=Abbess+Hildegard+of+Bingen+hops&client=firefox-a&sig=ACfU3U15z21lcPS7K0HO2-Dp3Ju7zi8bgw Max Nelson], ''The Barbarian's Beverage: A History of Beer in Ancient Europe'' pp110, Routledge (2005), {{ISBN|0-415-31121-7}}.</ref>
In 1516, [[William IV, Duke of Bavaria|William IV]], Duke of Bavaria, adopted the ''[[Reinheitsgebot]]'' (purity law), perhaps the oldest food-quality regulation still in use in the 21st century, according to which the only allowed ingredients of beer are water, [[hops]] and barley-[[malt]].<ref>"[http://www.spiegel.de/international/germany/492-years-of-good-beer-germans-toast-the-anniversary-of-their-beer-purity-law-a-549175.html 492 Years of Good Beer: Germans Toast the Anniversary of Their Beer Purity Law]". ''[[Der Spiegel]]'' 23 April 2008.</ref> Beer produced before the [[Industrial Revolution]] continued to be made and sold on a domestic scale, although by the 7th century AD, beer was also being produced and sold by European [[monasteries]]. During the Industrial Revolution, the production of beer moved from [[artisan]]al manufacture to [[Manufacturing|industrial manufacture]], and domestic manufacture ceased to be significant by the end of the 19th century.<ref name="sotp">{{cite book |first=Martyn|last=Cornell|title=Beer: The Story of the Pint|year= 2003|isbn=0-7553-1165-5|publisher=Headline}}</ref> The development of [[hydrometer]]s and [[thermometer]]s changed brewing by allowing the brewer more control of the process and greater knowledge of the results.
As of 2007, the brewing industry is a global business, consisting of several dominant multinational companies and many thousands of smaller producers ranging from [[brewpub]]s to [[regional brewery|regional breweries]].<ref name="market">{{cite web |url= http://biz.yahoo.com/p/bevalcmktd.html|title=Industry Browser — Consumer Non-Cyclical — Beverages (Alcoholic) – Company List|publisher=Yahoo! Finance|accessdate=5 November 2007|archiveurl=https://web.archive.org/web/20071002045616/http://biz.yahoo.com/p/bevalcmktd.html|archivedate=2 October 2007 |deadurl=no}}</ref> As of 2006, more than 133 billion litres (35 billion gallons), the equivalent of a cube 510 metres on a side, of beer are sold per year, producing total global revenues of $294.5 billion (£147.7 billion).<ref name="researchandmarkets1"/> In 2010, China's beer consumption hit 450 million hectolitres (45 billion litres), or nearly twice that of the United States, but only 5 per cent sold were premium draught beers, compared with 50 per cent in France and Germany.<ref>{{cite news |url=https://www.reuters.com/article/2011/11/03/us-beer-china-idUSTRE7A20X520111103|title=Analysis: Premium Chinese beer a bitter brew for foreign brands|date=3 November 2011 | work=Reuters}}</ref>-->
▲หลักฐานแรกสุดทางเคมีของเบียร์[[ข้าวบาร์เลย์]]อยู่ในช่วง 3500–3100 ปีก่อนคริสตกาลจากแหล่งขุดค้นทางโบราณคดี โกดิน เทปี (Godin Tepe) ในภูเขาแซกรอส (Zagros) ทางตะวันตกของประเทศอิหร่าน <ref name="McGovern 2009">McGovern, Patrick, ''Uncorking the Past'', 2009, {{ISBN|978-0-520-25379-7}}. pp. 66–71.</ref><ref>{{cite news |url=https://www.nytimes.com/1992/11/05/world/jar-in-iranian-ruins-betrays-beer-drinkers-of-3500-bc.html|title=Jar in Iranian Ruins Betrays Beer Drinkers of 3500 B.C.|work=The New York Times|accessdate=10 November 2010|date=5 November 1992}}</ref> บางส่วนของงานเขียนชาวซูมาเรียนมีการอ้างอิงถึงเบียร์ ตัวอย่างเช่น คำอธิษฐานถึงเทพีนินกาซิ (Ninkasi) หรือที่รู้จักกันในชื่อ "เพลงสวดนินกาซิ" <ref>{{cite journal |author=Prince, J. Dyneley|title=A Hymn to Ninkasi|journal=The American Journal of Semitic Languages and Literatures|volume=33|issue=1|pages=40–44|year=1916|doi=10.1086/369806}}</ref> ซึ่งทำหน้าที่เป็นคำอธิษฐานและวิธีจดจำสูตรเบียร์ในวัฒนธรรมของผู้มีการศึกษา <ref name="Nin-kasi"/><ref name="sumer"/> และคำแนะนำโบราณ (''กรอกท้องของคุณทั้งวันและคืนทำให้มีความสุข'') ถึง[[กิลกาเมช]] ที่บันทึกไว้ใน[[มหากาพย์กิลกาเมช]]โดยชิดูรี (Sidur) ซึ่งอาจอ้างถึงการดื่มเบียร์ <ref>Hartman, L. F. and Oppenheim, A. L., (1950) On Beer and Brewing Techniques in Ancient Mesopotamia. ''Supplement to the Journal of the American Oriental Society'', 10. Retrieved 20 September 2013.</ref> แผ่นจาลึกอัลบลา (Ebla tablets) ที่ค้นพบในปี ค.ศ. ในอาณาจักรอัลบลา [[ประเทศซีเรีย]] แสดงว่าเบียร์ถูกผลิตขึ้นในเมื่องเมื่อ 2500 ปีก่อนคริสตกาล <ref>Dumper, Stanley. 2007, p.141.</ref> เครื่องดื่มหมักที่ใช้ข้าวและผลไม้ในการผลิตในประเทศจีนเกิดขึ้นประมาณ 7000 ปีก่อนคริสตกาล <!--Unlike [[สาเก (สุรา)]], mould was not used to saccharify the rice (amylolytic fermentation); the rice was probably prepared for fermentation by [[mastication]] or [[มอลต์]].<ref>{{cite web |url=http://www.pnas.org/content/101/51/17593.full|title=Fermented beverages of pre- and proto-historic China|publisher=Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America|accessdate=21 September 2010}}</ref><ref>{{cite web |url=http://www.echinacities.com/Special/Beer-Festival/Content.aspx?n=3223|archiveurl=https://web.archive.org/web/20090719014915/http://www.echinacities.com/special/Beer-Festival/Content.aspx?n=3223|archivedate=19 July 2009|title=Li Wine: The Beer of Ancient China -China Beer Festivals 2009|publisher=echinacities.com|date=15 July 2009|accessdate=21 September 2010}}</ref>
=== ประวัติการผลิตเบียร์ในประเทศไทย ===
ประเทศไทยนั้น เริ่มมีการผลิตเบียร์ในรัชสมัยของ[[พระบาทสมเด็จพระปกเกล้าเจ้าอยู่หัว]] โดยพระยาภิรมย์ภักดี ([[บุญรอด เศรษฐบุตร]]) ได้ยื่นเรื่องขอจัดตั้งบริษัทผลิตเบียร์ขึ้นในปี [[พ.ศ. 2473]] โดยจะใช้[[ปลายข้าว]]ในการผลิตแทน[[ข้าวมอลต์]]. ส่วนตัวโรงงานนั้นได้ถูกสร้างขึ้นภายหลังการเปลี่ยนแปลงการปกครองในปี [[พ.ศ. 2476]] ในย่านบางกระบือ ริม[[แม่น้ำเจ้าพระยา]] ภายใต้ชื่อบริษัทบุญรอดบริวเวอรี่ จำกัด และทำการผลิตเบียร์ออกจำหน่ายครั้งแรกในปี [[พ.ศ. 2477]] ภายใต้เครื่องหมายการค้า ตราหมี ตราสิงห์แดง ตราสิงห์ขาว ตราแหม่ม ตราพระปรางค์ทอง ตราว่าวปักเป้า ตรากุญแจ ตรารถไฟ และ ที่ยังคงอยู่จนปัจจุบันนี้คือ [[เบียร์สิงห์|ตราสิงห์]]
|
