Yokki19

มะม่วงแช่อิ่ม

ประโยชน์ คุณค่าอาหารและสรรพคุณ

มะม่วงเป็นผลไม้ที่กินได้ทั้งสุกและดิบ มะม่วงดิบนั้นจะมีเปลือกสีเขียวเนื้อสีขาวส่วนใหญ่มีรสเปรี้ยว ยกเว้นไว้บางพันธุ์ที่เป็นมะม่วงมัน ส่วนมะม่วงสุกจะมีสีเหลืองทั้งเปลือกและเนื้อ รับประทานสด หรือ นำไปทำเป็นอาหารเช่น ข้าวเหนียวมะม่วงก็ได้ และนำไปแปรรูปได้ด้วย เช่น มะม่วงกวน แบ่งมะม่วงตามความนิยมนำมารับประทานได้เป็น 3 ประเภทคือ นิยมรับประทานดิบได้แก่พันธุ์ที่มีรสหวานมันตอนแก่จัด เช่น เขียวเสวย แรด พิมเสนมัน ทองดำ เขียวไข่กา หรือมีรสมันตอนอ่อนไม่เปรี้ยว เช่น ฟ้าลั่น หนองแซง มะม่วงเหล่านี้เมื่อสุกแล้วจะหวานชืด ไม่อร่อย นิยมรับประทานสุก เมื่อดิบมีรสเปรี้ยว ต้องบ่มให้สุกก่อนรับประทานเช่น อกร่อง นวลจันทร์ น้ำดอกไม้ นิยมนำมาแปรรูป แก่จัดมีรสมันอมเปรี้ยว เมื่อสุกหวานอมเปรี้ยวหรือหวานชืด จึงนิยมนำมาแปรรูป นอกจากการนำมาเป็นอาหารแล้วมะม่วงมีประโยชน์ด้านอื่นอีกเช่นเนื้อไม้นำมาทำเฟอร์นิเจอร์ใช้ยอดอ่อน ผลอ่อน มาประกอบอาหารแทนผักใช้เป็นยาสมุนไพร เช่น ผลมะม่วงดิบมีวิตามินซีสูง แก้เลือดออกตามไรฟัน เป็นต้น มะม่วง มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และวิตามินซี มะม่วงสุกอุดมไปด้วยสารบีตา-แคโรทีนที่ร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ และทำหน้าที่เป็นแอนติออกซิแดนท์ ช่วยต้านอนุมูลอิสระซึ่งก่อมะเร็ง ตลอดจนบรรเทาอาการเสียดท้องและช่วยย่อยอาหารมะม่วงดอง มะม่วงกวนและอื่นๆ เช่น มะม่วงแก้ว พิมเสนเปรี้ยว คุณค่าของมะม่วง มะม่วงสามารถทานได้ทั้งสุกและดิบซึ่งคุณค่าทางโภชนาการของมะม่วงนั้นมีมากมายดังนี้ 1.ไฟเบอร์ ช่วยในการย่อยอาหาร และเผาผลาญพลังงาน 2.วิตามินเอ ซี และอี ช่วยต้านอนุมูลอิสระ 3.โปแตสเซียม และทองแดง ช่วยให้ร่างกายทำงานเป็นปกติ ปรับสมดุลภายในสารฟลาโวนอยด์กำจัดไขมันในเลือดได้สารไตรเทอปีน ต้านการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งผิวหนังกรดอะมิโนทริปโตเแฟน ช่วยให้ร่างการหลั่งฮอร์โมนโนเซโรโทนิน ทำให้ผ่อนคลาย และหลับสบาย