ผู้ใช้:Wandeecollege/ทดลองเขียน

อาจารย์ วันดี ณ สงขลา

อาจารย์ วันดี ณ สงขลา

ด้วยเจตนารมณ์ที่จะสรรสร้างสิ่งดีและรักษาไว้ซึ่งคุณค่าของอาหารไทย  ประกอบการองค์ความรู้ด้านอาหารและโภชนาการ ทั้งในระดับอนุปริญญา ปริญญาตรี จึงได้ก่อตั้งองค์กรสำคัญๆเพื่อให้เกิดการสืบสานถึงความเป็นไทย ทั้งยังเป็นแหล่งอุดมด้วยภูมิปัญญาของไทย ที่คนไทยภูมิใจ และต่างชาติก็ประทับใจ

ธุรกิจอาหาร

• โรงเรียนสอนอาหารครัววันดี เพื่อเปิดสอนหลักสูตรระยะสั้นเกี่ยวกับอาหารและงานฝีมือไทย และนานาชาติ
• วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี เปิดสอนอาหารและโภชนาการ สำหรับระดับ ประกาศนียบัตรวิชาชีพ และ ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง และปริญญาตรีต่อเนื่อง
• บริษัท วันดี มีเดีย จำกัด เพื่อสร้างสรรค์ผลงานผ่านสื่อบันเทิง เช่น ภาพยนตร์ไทยเรื่องแรกของประเทศไทยที่ยกย่องคุณค่าของอาหารไทย ผ่านเรื่องราวสนุกสนาน ได้อรรถรส ชื่อเรื่อง พริกแกง และรายการโทรทัศน์ รสชาติไทย

ตำแหน่งและผลงาน

• รับเข็มพระราชทาน จากการอุทิศตนเป็นอาจารย์สอนอาหารไทยและขนมไทย ประจำโรงเรียนช่างฝีมือในวังหญิง ตามพระราชดำริในสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี
• เสวนา ให้ความรู้ เรื่องพระราชหัตถเลขาในรัชกาลที่ 5  ครั้งพระองค์เสด็จประพาสยุโรป เพื่อตอกย้ำถึงสัมพันธไมตรีระหว่างประเทศไทยและฮังการี
• เผยแพร่อาหารไทย และเลี้ยงต้อนรับแขกสำคัญของประเทศไทย ที่สถานทูต ณ ประเทศบังคลาเทศ เพื่อร่วมฉลองสัมพันธไมตรีระหว่างประเทศไทยและบังคลาเทศ ครบรอบ 50 ปี
• อบรมการทำอาหารไทย แกะสลัก ในกิจกรรมโครงการครัวไทยสู่ครัวโลก โดยกระทรวงพาณิชย์ ที่ประเทศไต้หวัน
• อบรมแรงงานไทย ที่ฮ่องกง และจัดทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ โดยกรมพัฒนาฝีมือแรงงาน กระทรวงแรงงาน
• จัดการฝึกอบรมผู้ประกอบอาหารไทย ในโครงการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการผู้ปรุงอาหารไทยเพื่อประกอบธุรกิจ โดยสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม

กิจกรรมที่เกี่ยวกับอาหาร

• เป็นประธานกรรมการประกวดอาหารของสมาคมพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนไทยเป็นประจำทุกปี ชิงถ้วยสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาสยามบรมราชกุมารี ตั้งแต่ปี 2542 – ปัจจุบัน
• เป็นกรรมการประกวดผัดไทยชิงแชมป์โลก  ของหนังสือพิมพ์มติชนปี พ.ศ. 2550
• เป็นกรรมการประกวดอาหารเสริมสิริมงคล ในงานอโยธยายิ่งยศ ประจำปี  2553
• เป็นกรรมการของโครงการทรัพย์สินทางปัญญา
• เป็นกรรมการตัดสินการทำอาหารในรายการเชฟกระทะเหล็ก ประเทศไทย (Iron Chef Thailand) ซึ่งออกอากาศทางสถานีโทรทัศน์สีกองทัพบกช่อง 7
• เป็นกรรมการกิตติมศักดิ์  ในงานประกวด Prime Minister Award โดยกระทรวงพาณิชย์
• เป็นกรรมการคัดเลือกร้านอาหาร Thai Select เพื่อส่งเสริมร้านอาหารไทยและการใช้วัตถุดิบในประเทศไทยของกรมพัฒนาธุรกิจการค้า กระทรวงพาณิชย์
• เป็นกรรมการคัดเลือกผลิตภัณฑ์ของไทย เพื่อการส่งออกต่างประเทศของกรมส่งออก กระทรวงพาณิชย์

ผลงานที่ทรงคุณค่าต่อท้องถิ่นสังคม หรือประเทศชาติ

• ได้รับพระมหากรุณาธิคุณจากพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 9 ให้รวบรวมและเรียบเรียงประวัติความเป็นมาของอาหารไทย ในสารานุกรมไทยฉบับเยาวชน โดยพระประสงค์ของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว เล่มที่ 13  ปี 2532
• ได้รับพระมหากรุณาธิคุณจากสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารีให้รวบรวมและเรียบเรียง เรื่องวัฒนธรรมการกินอาหารของคนไทยภาคต่าง ๆ ในประเทศไทย  ในสารานุกรมฉบับเยาวชน โดยพระประสงค์ของสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี
• ได้รับเชิญจาก “ศูนย์พาณิชยกรรม นิวยอร์ค” ในฐานะผู้เชี่ยวชาญให้ไปเผยแพร่วัฒนธรรมด้านอาหารไทยในวรรณคดีที่ Dallas, Houston, Denver, Atlanta และ New York ในงานเผยแพร่อัญมณีไทย พศ.2528
• ได้รับเชิญจากกรมพาณิชย์สัมพันธ์ กระทรวงพาณิชย์ เข้าร่วมงาน Food Fair’86 ที่ Hong Kong พศ.2529
• นำความรู้ที่มี จากการเรียน การสอน ค้นคว้า การทำงาน และประสบการณ์ที่เกี่ยวข้อง แต่งหนังสือที่เกี่ยวกับอาหารและศิลปะวัฒนธรรมไทย กว่า 50 เล่ม เพื่อเป็นการถ่ายทอดความรู้ สานต่ออาหารไทยสู่คนรุ่นใหม่ ได้แก่
• อาหารไทยในวรรณคดี  ” จากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ 2
• อาหารไทยในวรรณคดี เล่ม 2 จากกาพย์เห่ชมเครื่องว่างบทพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ 6
• อาหารทรงโปรด จากบันทึกความหิว ในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5
• อาหารไทยสมัยรัตนโกสินทร์ เป็นต้น
• ได้รับการแต่งตั้งโดยองค์กรภาครัฐ ให้ทำหน้าที่ควบคุมมาตรฐาน ได้แก่
• สถานทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงาน โรงเรียนครัววันดี  กรมพัฒนาฝีมือแรงงาน กระทรวงแรงงาน
• ศูนย์ทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ ระดับ 1-2 โรงเรียนครัววันดี กรมพัฒนาฝีมือแรงงาน กระทรวงแรงงาน
• ศูนย์ทดสอบมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติ ระดับ 1-2 วิทยาลัยเทคโนโลยีครัววันดี กรมพัฒนาฝีมือแรงงาน กระทรวงแรงงาน
• องค์กรรับรองมาตรฐานคุณวุฒิวิชาชีพ ผู้ประกอบอาหารในร้านอาหาร ผู้ประกอบอาหารไทย ผู้ประกอบอาหารคาว และผู้ประกอบอาหารหวาน สถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ สำนักนายกรัฐมนตรี