PattarawadeeVithitheb
เข้าร่วมเมื่อ 1 พฤศจิกายน 2562
ขนมเจาะหู แก้
ขนมเจาะหู เป็นหนึ่งในขนมที่ใช้ในการจัดสำรับในประเพณีสารทเดือนสิบของคนใต้ หรือที่คนคุ้นเคยว่า งานทำบุญชิงเปรต โดยในงานบุญเดือนสิบเมืองนครศรีธรรมราชจะเรียกขนมเจาะหูว่า ขนมดีซำ โดยมีความหมายแทนเงินหรือเบี้ย เพราะมีลักษณะคล้ายกับเบี้ยหอย แต่จังหวัดอื่นๆ ก็จะเรียกแตกต่างกันออกไป เช่น ขนมเบซำ และขนมเจาะรู โดยขนมเจาะหูยังมีลักษณะคล้ายกับขนมวงทางภาคเหนืออีกด้วย
ส่วนผสมและกรรมวิธีการทำ แก้
ส่วนผสม แก้
- แป้งข้าวจ้าว 1 กิโลกรัม
- แป้งข้าวเหนียว 1/2 กิโลกรัม
- น้ำตาลโตนด 8 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
วิธีเตรียมแป้ง แก้
- นำแป้งข้าวจ้าวและแป้งข้าวเหนียวมากคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำน้ำกับเกลือมาละลายด้วยกัน
- นำน้ำเกลือ น้ำตาลโตนดมาละลายกับแป้งที่เตรียมไว้มาคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีทำ แก้
- นำน้ำมันใส่กระทะตั้งบนไฟให้ร้อน
- นำเป็นแป้งที่ผสมเตรียมไว้เรียบร้อยแล้วมาปั้นเป็นก้อนเล็กๆพอประมาณ คลิงให้กลมบนใบตอง แล้วนำมาแผ่บางๆให้มีลักษณะกลมๆ เจาะรูตรงกลาง
- นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆจนสุกฟูเป็นสีน้ำตาล จะได้เป็นขนมเจาะหูที่ต้องการและจะมีรสชาติกรอบนอกนุ่มใน
อ้างอิง แก้
- ↑ OpenRiceTH.(ขนมเจาะหู คืออะไร)https://th.openrice.com/th/bangkok/article/%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%B2%E0%B8%B0%E0%B8%AB%E0%B8%B9-%E0%B8%84%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%B0%E0%B9%84%E0%B8%A3-a4579. 5 ตุลาคม 2558. สืบค้นเมื่อ 2 พฤศจิกายน 2562.
- ↑ สิริกานต์ สาว สุขธรณ์.(ประวัติ)https://www.gotoknow.org/posts/230133. 17 ธันวาคม 2551. แก้ไขครั้งล่าสุด 23 มิถุนายน 2555. สืบค้นเมื่อ 2 พฤศจิกายน 2562.