ผู้ใช้:Kimberly.Becker/กระบะทราย

ไทโรซีน (Tyrosine)

1. ไทโรซีน

ไทโรซีน คือ กรดอะมิโนชนิดหนึ่ง ซึ่งร่างกายจะสังเคราะห์ขึ้นจากฟีนิลอะลานีน (Phenylalanine) ที่ได้จากการบริโภค จากนั้นร่างกายจะนำไทโรซีนไปใช้เป็นสารตั้งต้นของสารสื่อประสาทหลายชนิด อาทิ Catecholamine, Norepinephrine, Epinephrine, Dopamine ซึ่งมีบทบาทในการกระตุ้นและปรับเปลี่ยนการทำงานของสมอง

ขั้นตอนการสังเคราะห์

2. บทบาทของไทโรซีนที่มีต่อสมอง

ไทโรซีนช่วยกระตุ้นให้สมองตื่นตัว

ไทโรซีนเป็นสารตั้งต้นที่ร่างกายใช้สร้างฮอร์โมนโดพามีน (Dopamine) โดยฮอร์โมนนี้มีความสำคัญมาก เพราะช่วยให้สมองมีพลัง กระฉับกระเฉง และตื่นตัว เมื่อร่างกายหลั่งสารโดปามีนออกมา โดยจะส่งผลต่ออารมณ์ของบุคคลให้มีความตื่นตัว กระฉับกระเฉง มีสมาธิมากขึ้น

ไทโรซีนกับการบรรเทาอาการเครียด

ไทโรซีนคือสารตั้งต้นของสารสื่อประสาทกลุ่มแคทีโคลามีน (Catecholamine) โดยสารกลุ่มนี้จะหลั่งออกมาเพื่อลดความเครียด หากเครียดเป็นเวลานานจะทำให้เกิดภาวะขาดสารดังกล่าว ซึ่งไทโรซีนจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการหลั่งสารทำให้ทนต่อความเครียดได้มากขึ้น

ไทโรซีนกับการแก้ไขอารมณ์ซึมเศร้า

สมองคนเรามีการสร้างสารนอร์เอพิเนฟริน (Epinephrine) โดยใช้ไทโรซีนเป็นสารตั้งต้น ส่งผ่านความรู้สึกของระบบประสาทไปยังสมอง ช่วยแก้ไขและขจัดอารมณ์ซึมเศร้า

3. ประโยชน์ของไทโรซีน

• กระตุ้นให้สมองตื่นตัว
• เพิ่มประสิทธิภาพความจำ
• ลดความเครียด
• แก้ไขอารมณ์ซึมเศร้า

4. แหล่งที่พบไทโรซีนในธรรมชาติ

ไทโรซีนพบมากใน ผลมะเม่า, กล้วย, ผลิตภัณฑ์จากนม, ผลอะโวคาโด, อัลมอนด์, เมล็ดฟักทอง, ปลา, เนื้อไก่, สาหร่าย, โปรตีนสกัดจากถั่วเหลือง และเมล็ดงา

5. 10 อันดับอาหารที่มี Tyrosine สูงได้แก่

ชนิดอาหาร	ปริมาณไทโรซีน (มิลลิกรัม / อาหาร 200 แคลอรี่)
สาหร่าย, สไปรูลิน่า สด	2,046
โปรตีนสกัดจากถั่วเหลือง	1,907
ไข่ขาวดิบ	1,904
คอทเตจชีส	1,833
ปลาแซลมอนอลาสก้า	1,774
ไก่งวง (เนื้อไก่)	1,760
นกกระทา (เนื้อนกกระทา)	1,704
ใบฟักทอง	1,642
กุ้ง	1,620
ใบมัสตาร์ด	1,587