ปาเปดา
ปาเปดา (อินโดนีเซีย: papeda) หรือ บูบูร์ซากู (bubur sagu) เป็นอาหารทำจากสาคู จัดเป็นอาหารท้องถิ่นของหมู่เกาะมาลูกู (โมลุกกะ) และปาปัวตะวันตก มีลักษณะคล้ายอัมบูยัตที่พบในเกาะบอร์เนียวโดยเฉพาะรัฐซาราวักและบรูไน
![]() ปาเปดากินกับแกงเหลืองและปลาแมกเคอเรลย่าง | |
ชื่ออื่น | เปเปดา, บูบูร์ซากู |
---|---|
มื้อ | จานหลัก |
แหล่งกำเนิด | อินโดนีเซีย |
ภูมิภาค | หมู่เกาะมาลูกูและปาปัว |
ผู้สร้างสรรค์ | อาหารอินโดนีเซีย |
อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อนหรืออุณหภูมิห้อง |
ส่วนผสมหลัก | สาคู |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/13/COLLECTIE_TROPENMUSEUM_Alfoerse_vrouwen_bereiden_papeda_%28sagopap%29_West_Ceram_TMnr_10013893.jpg/220px-COLLECTIE_TROPENMUSEUM_Alfoerse_vrouwen_bereiden_papeda_%28sagopap%29_West_Ceram_TMnr_10013893.jpg)
ปาเปดาทำจากแป้งสาคูที่มาจากลำต้นของปาล์มสาคู อายุ 5–15 ปี[1] การปรุงปาเปดาจะนำแป้งไปกวนจนสุกและเหนียวนิยมกินกับแกงเหลืองปลาทูน่าที่ปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะขามและมะนาว
อ้างอิง
แก้- ↑ Schuiling, D.L. (2009) Growth and development of true sago palm (Metroxylon sagu Rottbøll) with special reference to accumulation of starch in the trunk: a study on morphology, genetic variation and ecophysiology, and their implications for cultivation. (PhD thesis Wageningen University).