บู๊นจ๋า
ขนมจีนหมูย่างของเวียดนาม
บู๊นจ๋า (เวียดนาม: bún chả) เป็นขนมจีนชนิดหนึ่งในเวียดนาม[1] โดยเป็นการรับประทานขนมจีนกับหมูย่าง ซึ่งมีทั้งหมูสับเป็นก้อนย่างหรือหมูสามชั้นย่าง โดยจะผสมคาราเมลลงไปทำให้หมูย่างมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และกินคู่กับซอสรสเค็มหวานที่ใส่มะละกอดองและแคร์รอตดอง กินกับผักหลายชนิด ได้แก่ ผักกาดหอม ผักชี ผักบุ้งสายหรือผักบุ้งจักเป็นฝอย ถั่วงอก อาหารนี้เป็นของชาวเวียดนามภาคเหนือ มีชื่อเสียงมากที่ฮานอยที่เรียกว่า "บู๊นจ๋าห่าโหน่ย" อาหารที่มีลักษณะใกล้เคียงกันนี้ในเวียดนามภาคใต้เรียก "บู๊นถิตเนื้อง" (bún thịt nướng)
 | |
| ชื่ออื่น | ขนมจีนหมูย่าง |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | เวียดนาม |
| ภูมิภาค | ฮานอย |
| ส่วนผสมหลัก | ขนมจีน หมูย่าง ผักสด |
อ้างอิง แก้
- นันทนา ปรมานุศิษฏ์. โอชาอาเซียน. กรุงเทพฯ : มติชน, 2556, หน้า 173-174.
- ↑ Daniel Hoyer (2009), Culinary Vietnam, Gibbs Smith, p. 102, ISBN 978-1-4236-0320-7, สืบค้นเมื่อ 2011-01-21
แหล่งข้อมูลอื่น แก้
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ บู๊นจ๋า