คิชิเม็ง

คิชิเม็ง (棊子麺, きしめん) เป็นบะหมี่ญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง เส้นกว้างและบาง ลักษณะเส้นแตกต่างไปจากอุดงทั่วไป และมีลักษณะแบน ในจังหวัดไอจิได้มีการจัดตั้งคณะกรรมการส่งเสริมคิชิเม็งขึ้นมา และได้กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดไอจิ

คิชิเม็ง (ใส่ต้นหอมและอาบุราอาเงะ)

อุดงเส้นแบนแบบนี้เรียกอีกอย่างว่าฮิราอุจิอุดง (平打ちうどん) มีอยู่หลากหลายชนิดต่างไปตามท้องถิ่นทั่วญี่ปุ่น เช่นที่จังหวัดกุมมะมีฮิโมะกาวะ ในจังหวัดโอกายามะมีชิโนะอุดง

อุดงกุ้งเท็มปุระที่ร้านอาหารแบบยืนบนชานชาลาของสถานีนาโงยะ

• 
  ชิโนดะคิชิเม็ง
• 
  ซารุคิชิเม็ง
• 
  จิการะคิชิเมน (ใส่โมจิ)
• 
  คิชิเม็งตุ๋นมิโสะ
• 
  มิยะคิชิเม็งแถวศาลเจ้าอัตสึตะ