โนมา
โนมา (เดนมาร์ก: Noma) เป็นภัตตาคารมิชลินไกด์ 3 ดาว ที่ดำเนินกิจการโดยเชฟ René Redzepi และร่วมก่อตั้งโดย Claus Meyer ที่โคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก ชื่อร้านเป็นอักษรย่อของพยางค์ในศัพท์ภาษาเดนมาร์กสองคำ คือ "nordisk" (นอร์ดิก) และ "mad" (อาหาร)[2] ภัตตาคารนี้เปิดบริการใน ค.ศ. 2003 โดยเป็นที่รู้จักจากการมุ่งเน้นในด้านการหาอาหาร การประดิษฐ์ และการตีความอาหารนอร์ดิกใหม่[1][3] ใน ค.ศ. 2010, 2011, 2012 และ 2014 วารสาร Restaurant จัดอันดับให้ภัตตาคารนี้เป็นภัตตาคารที่ดีที่สุดในโลก[4][5][6][7] ใน ค.ศ. 2021 ภัตตาคารนี้ชนะอันดับที่หนึ่งใน World's 50 Best Restaurants Awards[8]
| โนมา | |
|---|---|
 | |
 ทางเข้าที่ตั้งร้านโนมาในอดีตที่ Strandgade | |
| ข้อมูลร้านอาหาร | |
| ก่อตั้ง | 2003[1] |
| เจ้าของปัจจุบัน | René Redzepi |
| หัวหน้าเชฟ | René Redzepi |
| ประเภทอาหาร | อาหารนอร์ดิกใหม่; อาหารท้องถิ่น |
| การแต่งกาย | ไม่มี |
| การจัดอันดับ |  มิชลินไกด์ |
| ที่อยู่ | Refshalevej 96 |
| เมือง | โคเปนเฮเกน |
| รหัสไปรษณีย์ | 1432 |
| ประเทศ | เดนมาร์ก |
| พิกัด | 55°40′58″N 12°36′38″E / 55.682885°N 12.610499°E |
| เว็บไซต์ | noma |
อ้างอิง แก้
- ↑ 1.0 1.1 "Nordic Chef Explores Backyard". The New York Times. 6 July 2010.
- ↑ "Ny Nordisk Mad er usikker eksportvare – Videnskab.dk – May 10, 2010". Videnskab.dk. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 19 July 2012. สืบค้นเมื่อ 30 July 2011.
- ↑ [Staff] (16 June 2017). "Manifesto for a New Nordic Cuisine". Food & Wine. สืบค้นเมื่อ 27 May 2021.
- ↑ Wallop, Harry (26 April 2010). "Noma in Copenhagen named best restaurant in the world". The Daily Telegraph. London. สืบค้นเมื่อ 30 July 2011.
- ↑ "The 2011 World's 50 Best Restaurants are..." CNN. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 24 July 2011. สืบค้นเมื่อ 30 July 2011.
- ↑ LeTrent, Sarah (28 April 2012). "'World's 50 Best Restaurants' for 2014". Eatocracy. CNN. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 29 April 2014. สืบค้นเมื่อ 27 May 2021.
- ↑ "2021: No. 1 NOMA (Copenhagen, Denmark)". The World's 50 Best Restaurants. Restaurant. 2021.
- ↑ "The World's 50 Best Restaurants | The List and Awards". UI - 50B - Restaurants - GLOBAL (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2021-10-27.
อ่านเพิ่ม แก้
- "René Redzepi and the story of Noma" (Video). Phaidon Press. 2010.
- Bourdain, Anthony (6 October 2013). "Season 2, Episode 4: Copenhagen. Happiness" (Includes video). Anthony Bourdain: Parts Unknown. CNN.
แหล่งข้อมูลอื่น แก้
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ Noma