โซบาจะ
ชาโซบะ หรือ โซบาจะ (そば茶) เป็น เครื่องดื่มประเภทชา ที่ทำโดยการเอาเปลือกออกและ คั่วต้นโซบะ (บักวีต) ทำให้ได้เป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของโซบะ[1]
โดยทั่วไป "โซบาจะ" จะใช้ต้นโซบะธรรมดา ส่วน "ดัตตันโซบาจะ" (だったんそば茶) จะใช้บักวีตทาร์ทาร์ ซึ่งอุดมไปด้วยรูติน
ในช่วงไม่นานมานี้ เครื่องดื่มชาที่ทำจากดัตตันโซบะได้รับการจำหน่ายใน ขวด PET โดยผู้ผลิตเครื่องดื่มรายใหญ่
วัตถุดิบเหล่านี้จำเป็นต้องติดฉลากเป็น 1 ใน 7 วัตถุดิบที่ก่อให้เกิดสารก่อภูมิแพ้ ตามที่ระบุใน กฎหมายสุขาภิบาลอาหารของญี่ปุ่น
อ้างอิง แก้
- ↑ 孙丽红编著 (2014). 何裕民谈 抗癌，你吃对了吗. 南京：江苏科学技术出版社. p. 67. ISBN 978-7-5537-3013-4.