ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ผัดไทย"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
Rescuing 3 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 |
Rescuing 2 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8.1 |
||
บรรทัด 20:
ผัดไทยเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน<ref>{{cite web|last=Ferdman|first=Roberto A.|title=The strange and potentially stolen origins of pad Thai|url=http://qz.com/198860/the-strange-and-potentially-stolen-origins-of-pad-thai/|work=[[Quartz (publication)]]|publisher=[[Atlantic Media Company]]|accessdate=15 April 2014}}</ref> เดิมเรียกอาหารชนิดนี้ว่า "ก๋วยเตี๋ยวผัด" และได้รับการเปลี่ยนแปลงด้านรสชาติใหม่ตามอย่างอาหารไทยมากขึ้นในเวลาต่อมา
ผัดไทยได้กลายเป็นที่รู้จักของคนต่างชาติในสมัย[[จอมพล ป. พิบูลสงคราม]] นายกรัฐมนตรีในขณะนั้นซึ่งเป็นช่วงเดียวกับ[[สงครามโลกครั้งที่ 2]] ท่านได้รณรงค์ให้ประชาชนหันมานิยมรับประทาน[[ก๋วยเตี๋ยว]] เพื่อลดการบริโภคข้าวภายในประเทศ<ref>คนไทย USA. ''[http://www.konthaiusa.com/variety-article/829-padthai-noodle.html ที่มา "ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20130411201705/http://www.konthaiusa.com/variety-article/829-padthai-noodle.html |date=2013-04-11 }}.'' เรียกดูเมื่อ 3 กุมภาพันธ์ 2556</ref> เนื่องจากในช่วงนั้นสภาวะเศรษฐกิจของประเทศตกต่ำ ข้าวแพง<ref>{{Cite web |url=http://www.taharn.net/war/47c1.html |title=ผัดไทย โดย สุวพงศ์ สุขวิบูลย์ |access-date=2009-05-07 |archive-date=2013-07-31 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130731182814/http://www.taharn.net/war/47c1.html |url-status=dead }}</ref> โดยท่านได้กล่าวเอาไว้ว่า
"อยากให้พี่น้องกินก๋วยเตี๋ยวให้ทั่วกัน เพราะก๋วยเตี๋ยวมีประโยชน์ต่อร่างกาย มีรสเปรี้ยว เค็ม หวานพร้อม ทำเองได้ในประเทศไทย หาได้สะดวกและอร่อยด้วย หากพี่น้องชาวไทยกินก๋วยเตี๋ยวคนละหนึ่งชามทุกวัน วันหนึ่งจะมีคนกินก๋วยเตี๋ยวสิบแปดล้านชาม ตกลงวันหนึ่งค่าก๋วยเตี๋ยวของชาติไทยหนึ่งวันเท่ากับเก้าสิบล้านสตางค์เท่ากับเก้าแสนบาท เป็นจำนวนเงินหมุนเวียนมากพอใช้ เงินเก้าแสนบาทนั้นก็จะไหลไปสู่ชาวไร่ ชาวนา ชาวทะเลทั่วกันไม่ตกไปอยู่ในมือใครคนหนึ่งคนใดเพียงคนเดียว และเงินหนึ่งบาทก็มีราคาหนึ่งบาท ซื้อก๋วยเตี๋ยวได้เสมอ ไม่ใช่ซื้ออะไรก็ไม่ได้เหมือนอย่างทุกวันนี้ซึ่งเท่ากับไม่มีประโยชน์เต็มที่ในค่าของเงิน"
บรรทัด 26:
แต่เพราะกระแสชาตินิยมที่มองว่า[[ก๋วยเตี๋ยว]]เป็นอาหารจีนจึงได้ดัดแปลงให้ผัดไทยเป็นอาหารไทย<ref name="thai">สำนักประชาสัมพันธ์เขต 7. ''[http://region7.prd.go.th/ewt_news.php?nid=16422 ความเป็นมาของผัดไทย].'' เรียกดูเมื่อ 3 กุมภาพันธ์ 2556</ref> ผัดไทยในยุคแรกใช้เส้นจันทบูรเป็นเส้นในการผัด ส่วนหมูนั้นก็จะไม่ใส่เพราะมองว่าเป็นผัดซีอิ๊วมากกว่า ซึ่งจะทำให้เหมือนกับอาหารจีนมากเกินไป โดยจะใส่กุ้งแห้งแทน นอกจากนี้ยังใส่ เต้าหู้เหลือง มะนาว ใบกระเทียม หัวปลีและถั่วงอก ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในประเทศไทย<ref name="thai" /> และเรียกเปลี่ยนชื่อ "ก๋วยเตี๋ยวผัด" เป็น "ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย" ตามชื่อใหม่ของประเทศ<ref>[http://www.vcharkarn.com/vblog/32435 ตำนานก๋วยเตี๋ยว] จาก วิชาการ.คอม</ref> ปัจจุบันเรียกกันโดยย่อเหลือเพียงแค่ "ผัดไทย"
ปัจจุบันผัดไทยได้กลายเป็นหนึ่งใน[[อาหารไทย|อาหารประจำชาติไทย]]<ref>{{Cite web |url=http://www.ifood.tv/blog/thai-national-foods |title=Thai National Foods |access-date=2013-02-02 |archive-date=2013-06-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130605004853/http://www.ifood.tv/blog/thai-national-foods |url-status=dead }}</ref> ผัดไทยเริ่มได้รับความนิยมไปทั่วโลก จากข้อมูลปี พ.ศ. 2546 มีร้านอาหารไทยกว่า 6,800 ร้านกระจายอยู่ทั่วทุกมุมโลก และทุกร้านจะมีผัดไทย อีกเมนูหนึ่งคือ [[ต้มยำกุ้ง]] ผัดไทยในต่างแดนจะเน้นการเสิร์ฟบนภาชนะที่มีลวดลายวิจิตรสวยงาม ให้ภาพว่าเป็นอาหารของชนชั้นสูง อาหารชาววัง<ref>{{cite web|url=https://lc.mahidol.ac.th/lcjournal/FullPaper/JLC32-2-Poonpon-KW.pdf|title=การต่อรองเชิงอำนาจและการเปลี่ยนแปลงความหมายของผัดไทย: จากเมนูชาตินิยมสู่อาหารไทยยอดนิยม|author=พูนผล โควิบูลย์ชัย|page=90|access-date=28 พฤศจิกายน 2562|archive-date=2019-11-28|archive-url=https://web.archive.org/web/20191128085726/https://lc.mahidol.ac.th/lcjournal/FullPaper/JLC32-2-Poonpon-KW.pdf|url-status=dead}}</ref>
ในเวียดนามมีอาหารที่ใกล้เคียงกันเรียกว่า '''เฝอส่าว''' ({{lang-vi|phở xào}}) หรือ '''บั๊ญเฝอส่าว''' ({{lang|vi|bánh phở xào}}) แปลว่า "เฝอผัด" ส่วนประเทศมาเลเซีย สิงคโปร์ อินโดนีเซีย และบรูไน มีอาหารคล้ายผัดไทยเรียกว่า '''ชาร์ก๋วยเตี๋ยว''' (炒粿条) ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นแบน ใส่กุ้ง หอย ไข่ ปลา ถั่วงอก กุนเชียง ใช้น้ำมันหมูในการผัด และรองด้วยใบตองในการเสริฟ พบได้ทั่วไปในปีนัง
| |||