ผลต่างระหว่างรุ่นของ "การผัด"

[[ไฟล์:Wok Cooking.jpg|thumb|right|250px|การผัด]]

[[ไฟล์:Sauteed potatoes.png|250px|thumb|right| [[มันฝรั่ง]]ผัด[[เบคอน]] และ[[หอมใหญ่]]]]

[[ไฟล์:Sautee onions and peppers.jpg|thumb|200px|การผัดหอมใหญ่และ[[พริกหยวก]]ในกระทะแบน]]

'''การผัด''' ({{lang-en|Stir frying}}) เป็นวิธีการทำอาหารใน[[น้ำมัน (อาหาร)|น้ำมัน]]และ[[ไขมัน]] ซึ่งเป็นเทคนิกการทำอาหารซึ่งเกิดขึ้นเป็นเวลานานกว่า 2,500 ปีมาแล้ว<ref>Tannahill, Reay. ''Food in History''. Three Rivers Press, 1995. p 75</ref> การผัดในอาหารไทยส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจาก[[อาหารจีน]]