ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ปลากะตัก"

'''ปลากะตัก''' หรือ '''ปลาไส้ตัน'''<ref>[{{cite web|url=http://dict.longdo.com/search/%E0%B9%84%E0%B8%AA%E0%B9%89%E0%B8%95%E0%B8%B1%E0%B8%99%20%E0%B9%92|title= ไส้ตัน ๒ น. ตาม|work=[[พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2542]]}}</ref> ({{lang-en|Anchovy}}) เป็นปลาทะเลขนาดเล็ก[[genus|สกุล]]หนึ่ง ใช้ชื่อสกุลว่า ''Stolephorus'' จัดอยู่ใน[[วงศ์ปลาแมว]] (Engraulidae)

ปลากะตัก ในประเทศไทยเป็นพันธุ์ปลาขนาดเล็กกว่าปลากะตักประเทศอื่นๆ ซึ่งมีขนาดโดยเฉลี่ยประมาณ 2-2–5 [[เซนติเมตร]] มีอายุขัยโดยเฉลี่ยไม่เกิน 3 ปี เป็นปลาที่หากินตามผิวน้ำ มักอยู่รวมกันเป็นฝูงใหญ่ โดยอยู่ห่างจากชายฝั่งประมาณ 0.5-1.5 [[ไมล์ทะเล]] ตามบริเวณชายฝั่งและ[[หมู่เกาะ]]ต่าง ๆ กิน[[แพลงก์ตอน]]ต่าง ๆ เป็นอาหาร ทั้ง[[แพลงก์ตอนพืช]] เช่น [[ไดอะตอม]] และ[[แพลงก์ตอนสัตว์]]เช่น [[ตัวอ่อน]]ของ[[ครัสเตเชียน]], [[Copepod|โคพีพอด]] หรือไข่ของ[[หอยสองฝา]] เป็นต้น และสำหรับ[[ห่วงโซ่อาหาร]]ในทะเล ปลากะตักก็เป็นอาหารสำคัญของปลาและสัตว์น้ำขนาดใหญ่กว่า เช่น [[แมวน้ำ]], [[สิงโตทะเล]], [[โลมา]], [[วาฬ]] และ[[ปลาฉลาม]]

ปลากะตัก พบกระจายพันธุ์ทั่วไปในเขตน่านน้ำของ[[อินโด-แปซิฟิก]] ในน่านน้ำไทยพบ 11 [[species|ชนิด]] จากการศึกษาของ [[ทศพร วงศ์รัตน์]] ในปี [[ค.ศ. 1985]] จากทั้งหมด 20 ชนิด (เดิมมีอยู่ 18 ชนิด)<ref name="itis">[http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value{{ITIS|id=161866 จาก itis.gov]|taxon=''Stolephorus''}}</ref> เป็น[[ปลาเศรษฐกิจ]]ที่สำคัญต่อมนุษย์ โดยสามารถนำไปแปรรูปต่าง ๆ ได้มากมาย เช่น [[น้ำปลา]], [[ปลาป่น]], [[ปลาแห้ง]], [[บูดู]] รวมทั้งการบริโภคสด

ปลากะตัก นอกจากปลาไส้ตันแล้ว ยังมีชื่อเรียกอื่น ๆ อีกมากมาย เช่น ปลากล้วย, ปลาหัวอ่อน, ปลาจิ้งจั๊ง, ปลามะลิ, ปลาหัวไม้ขีด, ปลาเส้นขนมจีน<ref>[{{cite web|url=http://dict.longdo.com/search/%E0%B8%81%E0%B8%B0%E0%B8%95%E0%B8%B1%E0%B8%81|title= กล้วย ๒ น. ตาม|work=พจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน พ.ศ. 2542]}}</ref>, ปลายู่เกี้ย, ปลาเก๋ย เป็นต้น<ref>[{{cite web|url=http://www.fisheries.go.th/marine/KnowladgeCenter/knowledge/Anchovy/Anchovy.htm |title=ปลากะตัก จาก|work=[[กรมประมง]]]}}</ref> นอกจากนี้แล้ว ปลากะตักตากแห้งมีชื่อเรียกว่า ปลาข้าวสาร นิยมรับประทานเป็นกับแกล้มกับอาหารชนิดอื่น<ref>[{{cite web|url=http://www.school.net.th/library/create-web/10000/generality/10000-4856.html|title= ปลาข้าวสาร]|work=สคูลดอตเน็ต}}</ref>

* ''[[Stolephorus apiensis]]'' <small>([[David Starr Jordan|D. S. Jordan]] & [[Alvin Seale|Seale]], 1906)</small>

* ''[[Stolephorus pacificus]]'' <small>[[Wayne J. Baldwin|W. J. Baldwin]], 1984</small>

* ''[[Stolephorus shantungensis]]'' <small>([[Li Guo-Liang|G. L. Li]], 1978)</small>

* ''[[Stolephorus waitei]]'' <small>[[David Starr Jordan|D. S. Jordan]] & [[Alvin Seale|Seale]], 1926</small> <ref>Tham, A.K., ''A contribution to the study of the growth of members of the genus Stolephorus Lacépède in Singapore Strait''. Proc. IPFC 12(2):1-25. 1967.</ref> <ref>[http://www.fishbase.org/identification/SpeciesList.php?genus=Stolephorus จาก Fishbase.org]</ref>