เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ป้ายระบุ: แก้ไขจากอุปกรณ์เคลื่อนที่ แก้ไขจากเว็บสำหรับอุปกรณ์เคลื่อนที่ |
ป้ายระบุ: แก้ไขจากอุปกรณ์เคลื่อนที่ แก้ไขจากเว็บสำหรับอุปกรณ์เคลื่อนที่ |
|
สิฮิน้องบ่อ
เงี่ยนจัง
== ความสำคัญของไขมัน ==
ไขมันในอาหารคือการที่สารอาหารชนิดนี้เป็นแหล่งของกรดไขมันจำเป็นเช่น[[กรดไลโนเลอิก]]และ[[กรดไลโนเลนิก]] ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโต การรักษาสมดุลของผิวหนัง ควบคุมการเผาผลาญคอเลสเทอรอล และยังเป็นสารตั้งต้นในการผลิต postagladin ที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกาย ไขมันยังมีหน้าที่ในการลำเลียงและการดูดซึมของวิตามินชนิดที่ละลายในไขมันได้แก่ [[วิตามินเอ]], [[วิตามินอี]] และ[[วิตามินเค]] รวมทั้ง[[แคโรทีนอยด์]]ด้วย ในบางกรณีไขมันจากอาหารยังเป็นวิตามินอีย เช่น [[น้ำมันถั่วเหลือง]]เป็นแหล่งสำคัญของวิตามินอี
ร่างกายมนุษย์สะสมไขมันไว้ภายในเซลล์ไขมัน (adipose cell) แต่ก็สามารถพบไขมันบางส่วนในเลือดและเซลล์อื่นๆได้ด้วย การสะสมไขมันในร่างกายมิใช่เพื่อสร้างความอบอุ่นให้ร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยรองรับและป้องกันอวัยวะภายในต่างๆอีกด้วย
=== ด้านอาหาร ===
นอกเหนือไปจากหน้าที่ที่มีต่อร่างกายแล้ว ไขมันยังมีส่วนสำคัญในด้าน[[เนื้อสัมผัส]], [[กลิ่นรส]], [[ความชุ่มเนื้อ]], และ[[รสชาติ]]ของอาหารอีกด้วย และเนื่องจากร่างกายของเราย่อยไขมันได้ช้ากว่าสารอาหารชนิดอื่น เช่น คาร์โบไฮเดรต ไขมันเป็นเป็นสิ่งที่ทำให้เรารู้สึกอิ่ม หลังจากได้รับอาหารเข้าในประมาณที่เพียงพอแล้ว
โดยหลักการ ไขมันมิได้ถูกแบ่งเป็นกลุ่ม ๆ แต่อย่างใด เพราะไขมันก็ประกอบขึ้นด้วยธาตุสามชนิดเช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรต ได้แก่ [[คาร์บอน]], [[ไฮโดรเจน]], และ[[ออกซิเจน]] อย่างไรก็ตาม ไขมันจะมีสัดส่วนของคาร์บอนและไฮโดรเจนมาก และมีออกซิเจนน้อย ซึ่งทำให้ไขมันมีพลังงานต่อมวลมากถึง 9 [[แคลอรี]]ต่อ[[กรัม]] ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตให้พลังงานเพียง 4 แคลอรีต่อกรัม
=== ด้านอุตสาหกรรม ===
ใช้ในการทำสบู่ ซึ่งเกิดจากปฏิกิริยา[[สะพอนิฟิเคชัน]]ซึ่งเกิดจาก[[น้ำมันพืช]]ผสมกับ[[โซดาไฟ]]
== โครงสร้างทางเคมีของไขมัน ==
|
