ผลต่างระหว่างรุ่นของ "กระเทียมต้น"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ล Bot: Migrating 1 interwiki links, now provided by Wikidata on d:Q1807269 |
เพิ่มรายละเอียด |
||
บรรทัด 15:
| trinomial = ''Allium ampeloprasum'' var. ''porrum''
| trinomial_authority = ([[Carolus Linnaeus|L.]]) [[Jacques Étienne Gay|J.Gay]]
}}
{{nutritionalvalue
| name = หัวและใบของกระเทียมต้น
| water=83 g
| kJ=255
| protein=1.5 g
| fat= 0.3 g
| carbs = 14.15 g
| fiber = 1.8 g
| sugars=3.9 g
| calcium_mg=59
| iron_mg=2.1
| magnesium_mg=28
| phosphorus_mg=35
| potassium_mg=180
| manganese_mg=0.481
| vitC_mg=12
| thiamin_mg=0.06
| riboflavin_mg=0.03
| niacin_mg=0.4
| pantothenic_mg=0.14
| vitB6_mg=0.233
| folate_ug=64
| vitA_ug = 83
| betacarotene_ug=1000
| lutein_ug=1900
| vitE_mg=0.92
| vitK_ug=47
| source_usda=1
| note=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=11246&format=Full Link to USDA Database entry]
}}
'''กระเทียมต้น''' (leek) {{ชื่อวิทยาศาสตร์|Allium ampeloprasum var. porrum}} (L.), บางครั้งใช้ว่า ''Allium porrum'' เป็นพืชผักชนิดหนึ่งอยู่ในกลุ่มเดียวกับ[[หอม]]และ[[กระเทียม]] ในวงศ์ Amaryllidaceae วงศ์ย่อย Allioideae<ref>{{citation |last=Stevens |first=P.F. |year=2001 onwards |title=Angiosperm Phylogeny Website: Asparagales: Allioideae |url=http://www.mobot.org/mobot/research/apweb/orders/asparagalesweb.htm#Alliaceae }}</ref> ผักที่ใกล้เคียงคือ[[กระเทียมโทน]] (elephant garlic) และ kurrat ซึ่งเป็นสปีชีส์ย่อยของ ''Allium ampeloprasum'' และใช้เป็นอาหารได้ต่างกัน ส่วนที่กินได้ของกระเทียมต้นคือส่วนของกาบใบซึ่งบางครั้งเรียกว่าต้นหรือก้าน
==ลักษณะทางพฤกษศาสตร์==
ไม้ล้มลุกสองปี สูง 0.4-1 ม. มีกลิ่นอ่อนกว่ากระเทียม มีเหง้าขนาดเล็ก รูปไข่ สีขาว ไม่แบ่งเป็นหลายกลีบเช่นกระเทียม<ref name="โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริฯ"/>
===ใบ===
ใบเดี่ยว ขึ้นมาจากดิน เรียงซ้อนสลับ แบนเป็นแถบแคบ กว้าง 1.2-5 ซม. ยาว 30-90 ซม. ปลายแหลม ขอบเรียบและพับทบเป็นสันตลอดความยาวของใบ โคนใบแผ่เป็นแผ่นและเชื่อมติดกันเป็นวงรอบใบที่อ่อนกว่าและก้านช่อดอกทำให้เกิดเป็นลำต้นเทียม ปลายใบสีเขียวและสีจะค่อยๆ จางลงจนกระทั่งถึงโคนใบ ส่วนที่หุ้มหัวอยู่จะมีสีขาวหรือขาวอมเขียว.<ref name="โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริฯ"/>
===ดอก===
ช่อดอกเป็นแบบช่อซี่ร่มแน่น ขนาดใหญ่ กลม มีดอกเล็กๆ จำนวนมากประมาณ 50 ดอก ก้านดอกย่อยยาว 1.2-2.5 ซม. ไม่มีตะเกียง มีใบประดับ 1 ใบ เป็นจะงอยยาวแหลมหุ้มช่อดอกขณะที่ยังตูมอยู่ แต่พอช่อดอกบานใบประดับจะเปิดอ้าออกและห้อยลง ก้านช่อดอกเป็นก้านโดด เรียบ รูปทรงกระบอกตัน ยาว 0.6-1 ม. ดอกสมบูรณ์เพศ กลีบรวม 6 กลีบ สีชมพู รูปไข่ ยาว 5-6 มม. แยกจากกันหรือติดกันที่โคน เกสรเพศผู้ 6 อัน ติดที่โคนของกลีบรวม อับเรณูมักยื่นขึ้นมาสูงกว่าส่วนอื่นๆ ของดอก รังไข่ 3 ช่อง มีออวุล 1-2 เม็ด ผลเล็กเป็นกระเปาะสั้นๆ มี 3 พู เมล็ดเล็ก สีดำ<ref name="โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริฯ">{{citation|author=โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริฯ|title=กระเทียมต้น|url=http://www.rspg.or.th/plants_data/plantdat/liliacea/aporru_2.htm}}</ref>
===ราก===
กระเทียมต้นประกอบด้วยราก(root) สองระบบคือระบบรากฝอย (fibrous root system) และขนราก (root hair)<ref>{{citation|author=ฐานข้อมูลพืชผัก บทความเกษตร|title=กระเทียมต้น (Leek) |url=http://www.vegetweb.com/%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A1%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%99/}}</ref>
===ลำต้น===
มีลักษณะเป็นแผ่นอยู่ระหว่างลำต้นเทียม และราก
[[ไฟล์:Leeks produce-1.jpg|thumb|left|150px|กระเทียมต้นพร้อมขาย]]
==ถิ่นกำเนิด==
ทวีปยุโรปและทางตะวันตกของทวีปเอเชีย<ref name="โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริฯ"/>
==การใช้ประโยชน์==
ใช้เป็นอาหาร โดยใช้ส่วนของลำต้นเทียมปรุงเป็นอาหารได้หลายอย่าง ใช้ปรุงรสและแต่งกลิ่นอาหาร ในประเทศแถบอากาศหนาวใช้เป็นเครื่องเทศ เป็นยาฆ่าเชื้อในลำไส้ ขับเสมหะ ขับปัสสาวะ บำบัดโรคไขข้ออักเสบ โรคตับ และใช้เป็นยาพอก <ref>{{citation|author=โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ|title=ประโยชน์ของกระเทียมต้น|url=http://www.rspg.or.th/plants_data/plantdat/liliacea/aporru_1.htm}}</ref>
== อ้างอิง ==
{{รายการอ้างอิง}}
[[หมวดหมู่:พืชที่รับประทานได้]]▼
{{สมุนไพรและเครื่องเทศ|state=expanded}}
[[หมวดหมู่:เครื่องเทศ]]
[[หมวดหมู่:ผัก]]
[[หมวดหมู่:วงศ์พลับพลึง]]
{{โครงพืช}}
| |||