ผลต่างระหว่างรุ่นของ "คอเลสเตอรอล"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ล ย้อนการแก้ไขที่อาจเป็นการทดลอง หรือก่อกวนด้วยบอต ไม่ควรย้อน? แจ้งที่นี่ |
แก้ไขเนื้อหาเพื่อการเรียนการสอนนะคะ |
||
บรรทัด 28:
}}
=='''คอเลสเตอรอล''' ==
<br />
คือ
ไขมันชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติที่ไม่ละลายน้ำ สะสมอยู่ตามส่วนต่างๆของร่างกายมนุษย์และสัตว์ในรูปของก้อนไขมันสีขาว
นอกจากอยู่ในเลือดแล้วยังครอบคลุมทุกส่วนในร่างกาย เป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเยื่อของเซลล์จำนวนมากมายนับไม่ถ้วนที่ประกอบขึ้นเป็นมนุษย์ ร่างกายมีคอเลสเตอรอลประมาณ 100-150 กรัม แต่ในเลือดมีเพียงประมาณ 10 กรัมเท่านั้น<br /><br />
=== <big>'''คอเลสเตอรอลแบ่งออกเป็น 2 ชนิด'''</big> <br /> ===
คือ<br />
1. [[LDL คอเลสเตอรอล]] มาจากคำว่า ''Low Density Lipoprotein'' (ไขมันไม่ดี) เป็นไขมันที่สามารถทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัวได้ LDL ทำหน้าที่ลำเลียงคอเลสเตอรอลทั้งหลายออกจากตับเข้าสู่กระแสเลือดในร่างกาย หากคอเลสเตอรอลเหลืออยู่ในกระแสเลือด ก็จะสะสมเป็นตุ่มเกาะอยู่ตามผนังของหลอดเลือดทำให้หลอดเลือดแข็ง เกิดภาวะหลอดเลือดตีบ นานเข้าก็จะทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดอุดตัน และส่งผลต่อการเป็นโรคความดันสูง โรคหัวใจขาดเลือด ไตวาย อัมพาตอัมพฤกษ์ เป็นต้น
2. [[HDL คอเลสเตอรอล]] มาจากคำว่า ''High Density Lipoprotein'' (ไขมันที่ดี) เป็นไขมันที่มีความหนาแน่นสูง HDL ดีกับหลอดเลือดแดงเนื่องจาก ช่วยป้องกันไม่ให้ โคเลสเตอรอล, ไตรกลีเซอไรด์, และ LDL สะสมในหลอดเลือดแดง หากขาด HDL ในเลือด ก็จะทำให้เป็นการเพิ่มโอกาสการเป็นโรคเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดได้
<br />
<br />
== การทานอาหารเพื่อลดโคเลสเตอรอล ==
อย่าทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลมาก เลือกทานอาหารจำพวกโปรตีน เช่น ไข่ ปลา หรือเนื้อสัตว์ เต้าหู้ ปลาทอดกรอบเล็กๆ หรือนมที่มีแคลเซียมสูง หรือทานอาหารรสอ่อนพออิ่มท้อง และห้ามงดอาหารเช้าแต่ควรงดเหล้า ข้าวกับไขมันหรือของหวาน ส่วนโปรตีนไม่ควรลดมากเกินไป และไม่ควรขาดวิตามิน เกลือแร่ และอาหารจำพวกเส้นใย โดยเฉพาะแคลเซียม เหล็ก วิตามินA และอื่นๆ <br />
<br />
== ตัวอย่างอาหารที่ไม่เพิ่มคอเลสเตอรอล ==
=== เต้าหู้ผัดหน่อไม้ดอง ===
<br />
'''เครื่องปรุงสำหรับ 4 คน'''<br />
โมะเม็งโตฟุ(โตฟุ = เต้าหู้).................................1⅓ ก้อน <br />
หน่อไม้ดอง.......................................................60 กรัม <br />
น้ำมันงา............................................................1⅓ ช้อนโต๊ะ<br />
ต้นหอม............................................................ ½ ต้น <br />
'''ปริมาณสารอาหาร'''
(สำหรับ 1 คน)<br />
•พลังงาน 122 กิโลแคลอรี่<br />
•โปรตีน 7.4 กร้ม<br />
•เกลือ 2.1 กรัม<br />
•วิตามิน E 1.0 มิลลิกรัม<br /><br />
'''วิธีการปรุง'''<br />
1.นำเต้าหู้เทน้ำออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นๆ ค่อนข้างหนา ล้างหนอไม้หน่อด้วยน้ำเพื่อให้เกลือออก
แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ต้นหอมหั่นฝอย<br />
2.เทน้ำมันงาลงไปในกระทะก้นแบน เมือร้อนแล้วเทต้นหอมลงไปผัดเบาๆ เมื่อได้กลิ่นหอมแล้ว
ใส่เต้าหู้และหน่อไม้ดองลงไปผัด
*จะใช้หน่อไม้ดองชนิดใส่ขวดก็ได้<br />
<br />
<br />
=== ปลาซาบะทอด ===
<br />
'''เครื่องปรุงสำหรับ 4 คน'''<br />
ปลาซาบะ.............................................4 ชิ้น<br />
เหล้าสาเก.............................................11/3 ช้อนโต๊ะ <br />
น้ำขิง..............................................นิดหน่อย <br />
โชยุ...............................................11/3ช้อนโต๊ะ<br />
แป้งมันฝรั่ง...................................พอเหมาะ <br />
น้ำมันสำหรับทอด........................พอเหมาะ<br /> <br /><br />
'''ปริมาตรสารอาหาร'''(สำหรับ 1 คน)<br />
●พลังงาน 231 กิโลแคลอรี่<br />
●โปรตีน 14.1 กรัม<br />
●เกลือ 0.6 กรัม<br />
●วิตามิน E 1.9 มิลลิกรัม<br /><br />
'''วิธีปรุง'''<br />
1.นำปลาซาบะคลุกกับ เหล้าสาเก น้ำขิง โชยุ ทิ้งไว้ 15 นาที<br />
2.จากนั้นบีบน้ำออกโรยด้วยแป้งมนฝรั่ง<br />
3.ทอดด้วยน้ำมันร้อนประมาณ 170 องศาเซลเซียส โดยทอดให้สุกจนทั่ว
=== นัตโตหน้ามันเทศ ===
<br />
'''เครื่องปรุงสำหรับ 1 คน'''<br />
นัตโต...................2ถุง<br />
โชยุ...........1_3^1ช้อนโต๊ะ<br />
มันเทศ..........10cm<br />
วาซาบิ(มัสตาร์ดเขียว)นิดหน่อย<br /><br />
'''ปริมาณสารอาหาร''' (สำหรับ1คน)<br />
•พลังงาน 123 กิโลแคลอรี่<br />
•โปรตีน 9.8 กรัม<br />
•เกลือ 0.9 กรัม<br />
•วิตามินE 0.5 มิลลิกรัม<br />
•เส้นใยอาหาร 5.3 กรัม<br /><br />
'''วิธีปรุง'''<br />
1.ปอกเปลือกมันเทศ แล้วบดให้ละเอียด<br />
2.ใส่นัตโตลงในชาม แล้วเติมด้วยหน้ามันบด แต้มด้วยวาซาบิ
=== แอปเปิ้ลใส่นม ===
ของหวานเพื่อสุขภาพ<br />
'''เครื่องปรุงสำหรับ'''<br />
สำหรับ 4 คน<br />
แอปเปิ้ล………………. 1 ผล<br />
น้ำตาล………………… 1⅓ ช้อนโต๊ะ<br />
สคิมมิลค์……………… 4 ช้อนโต๊ะ<br />
คัลบาโคส……………..นิดหน่อย( เหล้าทำจากแอปเปิ้ล )<br />
น้ำ……………………… 3 ถ้วย
<br />
'''ปริมาณสารอาหาร''' <br />
( สำหรับ 1 คน)<br />
•พลังงาน 123 กิโลแคลอรี่<br />
•โปรตีน 8.3 กรัม<br />
•เกลือ 0.3 กรัม<br />
<br />
'''วิธีปรุง'''<br />
1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล หั่นบางๆจุ่มในน้ำเกลือ แล้วยกขึ้นทันที<br />
2. ต้ม 1 ในน้ำเดือดแล้วยกขึ้นทันที<br />
3. ใช้น้ำละลายสคิมมิลค์<br />
4. ใส่1 และ 2 ในเครืองปั่นน้ำผลไม้ปั่นแล้วเหยาะด้วยคัลบาโดส 1-2 หยด<br />
<br />
=== ผักบุ้งฝรั่งชุปไข่อบ ===
เครื่องปรุงสำหรับ 4 คน<br />
ผักบุ้งฝรั่ง……………. 1 กำ<br />
ไข่……………….. 2 ฟอง <br />
ซีสผง……………….4 ช้อนโต๊ะ <br />
เนย…………………2 ช้อนชา <br />
พริกไทย……………นิดหน่อย <br />
<br />
'''ปริมาณสารอาหาร'''<br />
(สำหรับ1คน)<br />
•พลังงาน 104 กิโลแคลอรี่<br />
•โปรตีน 8.4 กรัม<br />
•เกลือ 0.4 กรัม<br />
•แคโรทีน 2.5 มิลลิกรัม<br />
•วิตามิน E 2.3 มิลลิกรัม<br />
<br />
'''วิธีปรุง'''<br />
1. ต้มผักบุ้ง แล้วหั่นยาวขนาด 3 เซนติเมตร<br />
2. ตอกไข่ใส่ชาม โรยซีสผง และพริกไทย คนให้เข้ากัน<br />
3. นำผักบุ้งเทใส่ไข่ที่ผสมแล้วคนให้ทั่ว ทาน้ำมันทั่วภาชนะทนความร้อน นำผักบุ้งผสมไข่เทใส่ แล้วละลายเนยบนหน้า<br />
4. นำเข้าเตาอบ อบด้วยอุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 15-20 นาที<br />
<br />
=== ขนมปังนึ่งแครอท ===
'''เหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้า'''<br />
เครื่องปรุงสำหรับ4คน<br />
แครอท……………………………..1หัว<br />
แป้งสำเร็จรูปทำฮอทเค้ก………140กรัม <br />
ไข่………………………………2ฟอง <br />
นม……………………………1⅓ช้อนโต๊ะ<br />
<br />
'''ปริมาณสารอาหาร'''<br />
(สำหรับ1คน)<br />
•พลังงาน 174 กิโลแคลอรี่<br />
•โปรตีน 5.8 กรัม<br />
•แคโรทีน 2.2 มิลิกรัม<br />
•เส้นใยอาหาร 1.5 กรัม<br /><br />
'''วิธีปรุง'''<br />
1. แครอทปอกเปลือก แล้วขูดเป็นเส้นๆ<br />
2. เทแป้งฮอทเค้กใส่ชาม ตามด้วยแครอทขูด ไข่ และนม คนให้เข้ากัน<br />
3. เทส่วนผสมใน้ขางต้นใส่ถ้วยอะลูมิเนียม นึ่งในหม้อนึ่ง20นาที<br />
4. ใช้ไม้แทงดูหากไม่มีอะไรติดขึ้นมาเป็นอันใช้ได้<br />
<br />
== อ้างอิง ==
<ref>ฮาจิเมะนาทาจิ.อาหารลดโคเลสเตอรอล.พิมพ์ครั้งที่3.กทม.สุขภาพใจ.2549.</ref><br />
|