ผลต่างระหว่างรุ่นของ "การหมักดอง"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
บรรทัด 11:
== ประโยชน์ของการหมักดอง ==
* การหมักทำให้อาหารอยู่ในรูปที่ดูดซึมได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะรายที่เป็นโรคขาดอาหารอย่างรุนแรง เนื่องจากการหมักเป็นการย่อยสลายสารอาหารโมเลกุลใหญ่ให้มีขนาดโมเลกุลเล็กลง
เช่น โปรตีน ถูกย่อยให้เป็นกรดอะมิโน เป็นต้น * ทำให้อาหารมีรสและกลิ่นดีขึ้น
* ทำให้อาหารมีสี มีกลิ่นและรสต่างออกไป เช่น ผักและผลไม้ดอง เป็นต้น
|