ผลต่างระหว่างรุ่นของ "เท็มปูระ"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ลไม่มีความย่อการแก้ไข |
ลไม่มีความย่อการแก้ไข |
||
บรรทัด 1:
[[ไฟล์:Tempura.JPG|thumb|เท็มปุระกุ้งและผัก|210px]]▼
{{Commons category|tempura|เท็มปุระ}}▼
'''เท็มปุระ''' ({{nihongo|ตัวคะนะคะตะ:天ぷら /ตัวคันจิ:天麩羅|tenpura}}) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่รู้จักมากอย่างหนึ่ง ทำจากของทะเลและผักที่นำไปชุบแป้งที่ปรุงแบบญี่ปุ่นแล้วนำไป[[การทอด|ทอด]]
== ที่มา ==
[[ภาพ:Japanese Edo Period Tempura Shop.JPG|210px|thumb|''เท็มปุระ ยะไต'' (ซุ้มขายเท็มปุระ) ของ[[ยุคเอะโดะ]]]]
สูตรในการทำเท็มปุระถูกนำเข้ามายังญี่ปุ่นที่[[นะงะซะกิ (เมือง)|เมืองนะงะซะกิ]] โดย[[มิชชันนารี]][[โปรตุเกส]]<ref>{{cite book|url=http://books.google.com/books?id=30uhs5rPpXEC&printsec=frontcover&dq=Everybody's+San+Francisco+Cookbook#v=onepage&q&f=false|page=240|title=Everybody's San Francisco Cookbook|first= Charles |last=Lemos |publisher= Good Life Publications|year= 1998 | isbn=978-1-886776-01-2}}</ref>คณะ[[เยซูอิต]]<ref name="tempura origins">{{cite web|url=http://www.kikkoman.com/foodforum/thejapanesetablebackissues/06.shtml|work=[[Kikkoman|The World of Kikkoman]]|title=Tracking Down Tempura|author=Morieda, Takashi|accessdate=2007-12-13}}</ref>ในปี ค.ศ. 1549 ซึ่งในยุคนี้เองอาหารญี่ปุ่นเช่น ''ปังโกะ'' หรือ ''[[ทงกะสึ]]'' เองก็ถูกคิดค้นโดยชาวโปรตุเกสเช่นกัน นอกจากนี้ยังเป็นที่กล่าวว่า [[โทะกุงะวะ อิเอะยะซุ]] ปฐมโชกุนแห่งเอะโดะ โปรดปรานเท็มปุระเป็นอย่างมาก
แต่เดิม ตั้งแต่[[ยุคเซ็งโงะกุ]] เท็มปุระเป็นอาหารที่นิยมรับประทานในหมู่ผู้สัญจรริมถนนที่เรียกว่า 'ยะไต' (屋台) แต่ในปัจจุบันเท็มปุระเป็นอาหารยอดนิยมที่หารับประทานได้ทั่วไปไม้ว่าจะในร้านอาหารตามข้างทางหรือภัตตาคารบนห้างสรรพสินค้า
=== นิรุกติศาสตร์ ===
คำว่า "เท็มปุระ" หมายถึง วิธีการในการนำปลาหรือผักจุ่มลงไปในแป้งแล้วจึงนำไปทอด ซึ่งมาจากคำว่า "tempora" (เตมโปรา) ใน[[ภาษาละติน]] ที่มีความหมายว่า "เวลา", "ช่วงเวลา" เป็นคำที่ใช้โดยมิชชันนารีสเปนและโปรตุเกสเพื่ออ้างถึงช่วงถือบวช หรือที่เรียกกันว่าวันเอ็มเบอร์ วันศุกร์และวันสำคัญทางศาสนาต่างๆ ซึ่งในวันเหล่านี้คริสต์ชนจะละเว้นการรับประทานเนื้อแดงและหันมารับประทานปลาหรือผักแทน
== การจัดเตรียม ==
=== วัตถุดิบที่ใช้ ===
เท็มปุระแบบดั้งเดิม มักจะทำจากวัตถุดิบดังนี้:
เส้น 32 ⟶ 43:
{{Multicol-end}}
== อ้างอิง ==
{{รายการอ้างอิง}}
▲ไฟล์:Tempura.JPG|เท็มปุระกุ้งและผัก
▲{{Commons category|tempura|เท็มปุระ}}
[[หมวดหมู่:อาหารญี่ปุ่น|ทม]]
| |||