ผลต่างระหว่างรุ่นของ "แกงส้ม"

น้ำพริกแกงส้มที่ใช้แกงปลาที่มีกลิ่นคาว เช่น [[ปลาหนัง]] [[ปลาอุก|ปลากดทะเล]] [[ปลาดุก]] เพิ่ม[[กระเทียม]]ลงในน้ำพริกแกงด้วย ส่วนแกงส้ม[[ปลาช่อน]]เพิ่ม[[กระชาย]][[ ข่า]] [[ตะไคร้]]ในน้ำพริกเพื่อดับกลิ่นคาวปลา<ref>อาหารไทยรสเผ็ด. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2550. หน้า 128, 130</ref> แกงส้มในบางท้องถิ่นมีเครื่องปรุงที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง เช่น

* แกงส้มปลาดุกของ[[จังหวัดชลบุรี]] ใส่มะเขือเปราะ ถ้าเป็นแกงส้มปลาทูใส่ต้นหอมและใบ[[มะกรูด]]<ref>อาหารไทยริมทะเล. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2552. หน้า 68-70</ref>

{{commonscat|Kaeng som}}

== อ้างอิง ==