ผลต่างระหว่างรุ่นของ "การผัด"

มีหลายชนิด ได้แก่: <ref>อาหารตามสั่ง จานเด็ดอร่อยทั่วไทย.กทม. แสงแดด.2552. หน้า 12-13</ref>

* ผัดไฟแดง เป็นการผัดไฟแรงอย่างเร็วให้ผักสุกและยังคงสีเขียวไว้ได้ ผักที่นิยมนำมาผัดได้แก่[[ ผักบุ้ง]] [[คะน้า]] [[ผักกูด]]และยอด[[ฟักแม้ว]] เป็นต้น

* ผัดพริกไทยดำ เป็นการผัดที่ใส่[[พริกไทย]]ดำบุบ รสออกเค็มและเผ็ดร้อน นิยมผัดดับเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นแรง เช่น เนื้อวัว เนื้อ[[นกกระจอกเทศ]]และเนื้อปู

* ผัดเผ็ด มี 2 แบบคือผัดเผ็ดที่ใช้พริกสดและผัดเผ็ดที่ใช้น้ำพริกแกงเผ็ดถ้าใช้น้ำพริกแกงนิยมใส่[[กะทิ]]หรือนม ส่วนผัดเผ็ดที่ใช้พริกสดจะคล้ายผัดกะเพรา เพียงแต่จะเพิ่มผักอื่นๆ เช่น[[ มะเขือเปราะ]] [[มะเขือพวง]] [[กระชาย]] ใบมะกรูด