ผลต่างระหว่างรุ่นของ "แกงส้ม"

'''แกงส้ม''' เป็น[[อาหารไทย]]ภาคกลาง ประเภทแกงที่มีรสเปรี้ยว โดยเป็นแกงที่ใส่เนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่เป็น[[ปลา]]หรือ[[กุ้ง]] ผักที่ใช้อาจเป็น[[ผักบุ้ง]] [[ มะละกอ]] [[หัวไชเท้า]] [[กะหล่ำดอก]] ดอก[[แค]] หรือไข่เจียว[[ชะอม]] ใช้น้ำพริกแกงส้มละลายน้ำ ต้มให้เดือด ใส่ผักและเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยน้ำส้มมะขาม [[น้ำตาลปี๊บ]] เกลือ มีรสชาติเผ็ด หวาน เค็ม เปรี้ยว ถ้าเป็นแกงส้มทางภาคใต้ จะปรุงรสเปรี้ยวด้วย[[ส้มแขก]] และเพิ่ม[[ขมิ้น]]ในน้ำพริกแกง ทำให้น้ำพริกแกงมีสีเหลือง จึงเรียกอีกอย่างว่าแกงเหลือง<ref>อาหารไทยรสเผ็ด. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. แสงแดด. 2550. หน้า 136</ref>