โร่ว-ยฺเหวียน

Ba-Wan เป็น อาหารมานเล่นของไต้หวันที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6-8 ซม. ประกอบด้วยแป้งใสยัดไส้เสริฟกับน้ำจิ้มที่มีรสชาติหวานและเผ็ด การยัดไส้จะแตกต่างกันอย่างกว้างขวางตามพื้นที่ต่างๆในไต้หวันแต่ส่วนมากจะ ประกอบด้วยส่วนผสมของเนื้อหมู ใบไผ่และเห็ด shiitake Changhua ba-wan เป็นชนิดที่มีชื่อเสียงมากที่สุดแลเลียนแบบมากที่สุดอย่างกว้างขวางในชนิดทั้งหมดของ ba-wan คำว่า ba-wan โดยชาวไต้หวันจะออกเสียงว่า "肉圆" หรือ "肉丸" (ใน แมนดาริน roù wán) ใน Lukang ba-wan จะเรียกว่า "bah-hôe" (肉回; roù huí) เนื่องจากลักษณะรูปร่างเหมือนบล็อกในรูปของ 回

แป้งใสทำมาจากแป้งข้าวโพดผสมกับแป้งมันฝรั่งและแป้งข้าวเจ้าที่ทำให้แป้งเหนียวและหนุบ ba-wan จะทำให้สุกโดยการนึ่ง หรือนำไปทอด

ประวัติ

เชื่อว่า Ba-wan ได้เกิดขึ้นครั้งแรกในเมือง Beidou ของไต้หวันโดยนักเรียนชื่อ Fàn Wànjū (范萬居) ซึ่งปรุงขึ้นมา สำหรับการบรรเทาภัยพิบัติในช่วงปลายราชวงศ์ ชิง (1644-1912) เมื่อพื้นที่ Beidou ถูกน้ำท่วมหนัก นับ ตั้งแต่ นั้น Ba-wan ได้แพร่กระจายไปยังพื้นที่ต่างๆของไต้หวันและได้กลายเป็นอาหารประจำชาติ

อ้างอิง

林明德,2002, 彰化縣飲食文化, 彰化市：彰化縣文化局