เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
|
ป้ายระบุ: แก้ไขจากอุปกรณ์เคลื่อนที่ แก้ไขจากเว็บสำหรับอุปกรณ์เคลื่อนที่ |
|
#deadlink
{{ใช้ปีคศ}}
{{About |[[เนื้อสัตว์]]ที่จัดเป็น "เนื้อแดง" ไม่ใช่ "เนื้อขาว" ตามแนวคิดการทำอาหาร/โภชนศาสตร์ของชาวตะวันตก||เนื้อสัตว์}}
[[ไฟล์:Raw beef slices.jpg|thumb|190px| เนื้อวัวสดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ]]
[[ไฟล์:Roastbeef.jpg|thumb|190px| เนื้อวัวย่าง (roast beef) ]]
ในเรื่องการทำ[[อาหาร]]ของ[[ชาวตะวันตก]] '''เนื้อแดง''' ({{lang-en |red meat}}) ปกติจะแดงเมื่อยังสด และมีสีเข้มขึ้นเมื่อสุก เทียบกับกับ "เนื้อขาว" ที่มีสีออกซีด ๆ ทั้งสดทั้งสุก<ref name="red">{{cite web | url = http://www.thefreedictionary.com/red+meat | title = Red Meat | publisher = thefreedictionary.com}}</ref><ref name="white">{{cite web | url = http://www.thefreedictionary.com/white+meat | title = White Meat | publisher = thefreedictionary.com}}</ref>
เนื้อจาก[[สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม]]หรือ[[สัตว์ปีก]]เท่านั้น (ไม่รวม[[ปลา]]) จะจัดเป็นเนื้อแดงเนื้อขาว<ref>
{{cite web | url = http://www.foodandnutrition.org/January-February-2013/Color-Confusion-Identifying-Red-Meat-and-White-Meat/ | title = Archived copy | accessdate = 2017-04-29 | deadurl = no | archiveurl = https://web.archive.org/web/20161230162203/http://www.foodandnutrition.org/January-February-2013/Color-Confusion-Identifying-Red-Meat-and-White-Meat/ | archivedate = 2016-12-30 }}</ref><ref name="ReferenceA">
{{cite book | year = 1938 | title = Larousse Gastronomique | edition = 1st | location = France | publisher = Éditions Larousse }}</ref>
ในโภชนศาสตร์ เนื้อแดงหมายถึงเนื้อใดก็ได้ที่มีโปรตีน[[ไมโยโกลบิน]]มากกว่า "เนื้อขาว" ที่นิยามว่า เป็นเนื้อสีไม่เข้มจาก[[ไก่]] (ไม่รวมน่องหรือ[[ขา]]) หรือจากปลา
เนื้อบางอย่าง เช่น [[เนื้อหมู]] จัดเป็นเนื้อแดงตามโภชนศาสตร์ แต่จัดเป็นเนื้อขาวตามการทำอาหาร
== นิยาม ==
|
