ข้าวโปง คือ ขนมโบราณของจังหวัดนครสวรรค์ และพื้นที่ใกล้เคียง โดยการใช้ข้าวเหนียวใหม่ ที่นึ่งสุกใหม่ ๆ ยังร้อน ๆ ตำในครกไม้จนกลายเป็นแป้ง แล้วปั้น ยัดไส้ด้วยถั่วลิสงคั่วตำหยาบ ผสมงาดำและน้ำตาลปี๊บ เนื้อสัมผัสนุ่ม เด้งหนึบ หวานและหอมงาดำ[1]

ข้าวโปง นครสวรรค์

ลักษณะ แก้

ข้าวโปงมีลักษณะเป็นก้อนรี เป็นแป้งข้าวเหนียวผสมงา ห่อไส้ถั่วลิสงคั่วที่คลุกด้วยงาดำ และน้ำตาลปี๊บ

ความเป็นมา แก้

ข้าวโปง เกิดจากวิถีชุมชน ที่ทำนา และสีข้าวไว้กินเอง เมื่อมีข้าวใหม่ จึงมาทำเป็นขนม[2] ข้าวโปงนิยมทำหลังจากเสร็จการเก็บเกี่ยวข้าว

ความแตกต่างระหว่าง ข้าวโปง กับ ข้าวโป่ง แก้

ข้าวโปง ตรงกับความเป็นมาของ ข้าวโป่ง ของทางภาคอีสาน และกระบวนการก็คล้ายกัน ต่างที่ ข้าวโป่ง เป็นแผ่นบาง แต่ข้าวโปง เป็นก้อน ห่อไส้

อ้างอิง แก้

  1. "สืบสานข้าวโปง ขนมไทยโบราณ". สำนักข่าวไทย อสมท (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). 2020-06-15.
  2. เว็บไซต์สัมมาชีพชุมชนจังหวัดนครสวรรค์. "การทำข้าวโปงโดย นางสาวรจนา โมกขศักดิ์ >>เว็บไซต์สัมมาชีพชุมชนจังหวัดนครสวรรค์ - กรมการพัฒนาชุมชน". cddata.cdd.go.th (ภาษาอังกฤษ).