ซีนางัก
ซีนางัก (ตากาล็อก: sinangag) ข้าวผัดกระเทียม หรือ ข้าวกระเทียม เป็นข้าวผัดแบบฟิลิปปินส์ที่ปรุงโดยการผัดข้าวสุกกับกระเทียม โดยทั่วไปจะนิยมใช้ข้าวเหลือจากมื้อก่อนหน้าเนื่องจากเนื้อข้าวจะแน่นกว่าและผ่านกระบวนการหมักมาแล้วเล็กน้อย ซีนางักที่ปรุงเสร็จแล้วจะโรยด้วยกระเทียมเจียว เกลือ พริกไทยดำ และบางครั้งจะโรยต้นหอมสับด้วย[1][2][3][4][5]
 | |
| ชื่ออื่น | ข้าวผัดกระเทียม ข้าวกระเทียม ข้าวผัดฟิลิปปินส์ |
|---|---|
| มื้อ | อาหารจานหลัก |
| แหล่งกำเนิด | ฟิลิปปินส์ |
| ภูมิภาค | ฟิลิปปินส์ และยังได้รับความนิยมในอินโดนีเซีย มาเลเซีย และสิงคโปร์ |
| ผู้สร้างสรรค์ | ชาวฟิลิปปินส์ |
| ส่วนผสมหลัก | ข้าว กระเทียม และน้ำมัน |
| รูปแบบอื่น | ข้าวผัดอาลีเก ข้าวผัดบาโกโอง |
ซีนางักนิยมรับประทานร่วมกับเนื้อแห้ง เช่น เบคอน ไส้กรอกแบบแห้งหรือโลงกานีซา ตาปาหรือเนื้อเค็มตากแห้ง สแปมหรือแฮมกระป๋อง และดาอิงหรือปลาเค็มแห้ง เป็นต้น และอาจจะรับประทานร่วมกับไข่กวนหรือไข่ดาว ข้าวผัดชนิดนี้ไม่เหมือนกับข้าวผัดชนิดอื่นเนื่องจากมีเครื่องปรุงหลักเพียงสองอย่างได้แก่ข้าวและกระเทียม เพื่อไม่ให้กลบรสชาติของกับข้าว[1][2][4][5] ในบริเวณหมู่เกาะวิซายัส ซีนางักมักจะปรุงแต่งด้วยเกลือเฉพาะที่เรียกว่าอาซินตีบูโอก[6]
ซีนางักมักรับประทานเป็นอาหารเช้าและใช้ข้าวที่เหลือจากมื้อก่อนหน้า บางครั้งก็จะปรุงในน้ำที่เหลือจากอาโดโบ ชาวฟิลิปปินส์ถือว่าการใช้ข้าวหุงสุกใหม่มาผัดซีนางักเป็นเรื่องไม่สมควร[1][2][3][4][5]
ดูเพิ่ม แก้
อ้างอิง แก้
- ↑ 1.0 1.1 1.2 Cabrera, Maryanne. "Sinangag Filipino Garlic Fried Rice". The Little Epicurean. สืบค้นเมื่อ 20 January 2019.
- ↑ 2.0 2.1 2.2 Vanjo Merano. "Sinangag Recipe". Panlasang Pinoy. สืบค้นเมื่อ 8 December 2014.
- ↑ 3.0 3.1 "Sinangag". Kawaling Pinoy. สืบค้นเมื่อ 20 January 2019.
- ↑ 4.0 4.1 4.2 "Garlic Fried Rice (Sinangag) - How to Cook". Filipino Food Recipes. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2021-11-29. สืบค้นเมื่อ 20 January 2019.
- ↑ 5.0 5.1 5.2 "Recipe #21: SINANGAG (Garlic Fried Rice)". Luto ni Lola. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2021-11-29. สืบค้นเมื่อ 20 January 2019.
- ↑ "Tultul "Rock" salt from Guimaras". Flavours of Iloilo. สืบค้นเมื่อ 19 December 2018.