ปลาแฮลิบัต
ปลาแฮลิบัต (อังกฤษ: Halibut) เป็นชื่อสามัญที่ใช้เรียกปลาในอันดับปลาซีกเดียว ในสกุล Hippoglossus ซึ่งอยู่ในวงศ์ Pleuronectidae รวมถึงปลาซีกเดียวชนิดอื่น ในวงศ์อื่นบางชนิดด้วย โดยคำว่า "แฮลิบัต" มีที่มาจากคำในภาษาอังกฤษกลางว่า haly (ศักดิ์สิทธิ์) และ butt (ปลาซีกเดียว) เป็นปลาที่ได้รับความนิยมในวันสำคัญทางศาสนาคริสต์คาทอลิก[1]
ปลาแฮลิบัตเป็นปลาซีกเดียวที่มีขนาดใหญ่ นับเป็นปลาซีกเดียวที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในโลก มีความยาวเต็มที่ที่พบคือเกือบ 3 เมตร น้ำหนักกว่า 50 กิโลกรัม[2] พบกระจายพันธุ์ในซีกโลกทางเหนือที่มีอุณหภูมิหนาวเย็น ทั้งมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก
เนื้อของปลาแฮลิบัตมีสีขาว เนื้อแน่นคล้ายปลาหิมะ ไขมันต่ำ มีราคาแพง สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายรายการ เช่น ฟิชแอนด์ชิป[2] นับเป็นปลาเศรษฐกิจที่สำคัญอีกชนิดหนึ่ง[1][3][4][5]
ปลาแฮลิบัตเป็นปลาที่หากินและอาศัยอยู่ตามพื้นทะเล ลักษณะเหมือนกับปลาซีกเดียวทั่วไป คือ ลำตัวด้านบนที่มีตา จะเป็นสีน้ำตาลหรือเขียว ด้านล่างจะราบแบนเป็นสีขาวสะอาด ในระยะที่เป็นปลาวัยอ่อน ตาทั้งสองข้างจะยังอยู่คนละซีกเหมือนปลาทั่วไป และว่ายน้ำเหมือนปลาแซลมอน จนกระทั่งอายุได้หกเดือนจึงจะกลับด้านมาอยู่ซีกเดียวกัน[6]
กินอาหารตามพื้นทะเล ได้แก่ สัตว์ทะเลต่าง ๆ รวมถึงปลาแฮลิบัตหรือปลาซีกเดียวตัวอื่น ๆ ด้วย และตกเป็นอาหารของสัตว์ทะเลนักล่า เช่น วาฬเพชฌฆาต, สิงโตทะเล, ปลาฉลามแซลมอน[1]
การจำแนก แก้
แบ่งออกได้เป็น 2 ชนิด
- สกุล Hippoglossus
- ปลาแฮลิบัตแอตแลนติก, H. hippoglossus
- ปลาแฮลิบัตแปซิฟิก, H. stenolepis
จำพวกอื่น แก้
- ที่อยู่ในวงศ์ Pleuronectidae
- Atheresthes evermanni – ปลาแฮลิบัตฟันลูกศร
- Eopsetta grigorjewi – ปลาแฮลิบัตสั้น
- Reinhardtius hippoglossoides – ปลาแฮลิบัตกรีนแลนด์
- Verasper variegatus – ปลาแฮลิบัตจุด
- ที่อยู่ในวงศ์ Paralichthyidae
- Paralichthys californicus – ปลาแฮลิบัตแคลิฟอร์เนีย
- Paralichthys olivaceus – ปลาแฮลิบัตบาสตาร์ด
- ที่อยู่ในวงศ์ Psettodidae
- Psettodes erumei – ปลาแฮลิบัตควีนส์แลนด์หรือปลาตาเดียว
- ที่อยู่ในวงศ์ Carangidae (เป็นปลาหางแข็ง มิใช่ปลาซีกเดียว)
- Parastromateus niger – ปลาแฮลิบัตออสเตรเลียหรือปลาจะละเม็ดดำ
อ้างอิง แก้
- ↑ 1.0 1.1 1.2 Uncle Ray (September 10, 1941). "Right Eye of Halibut Moves Over to the left Side of Head". The Pittsburgh Press. สืบค้นเมื่อ 2010-10-04.
The name "halibut" means "holy flatfish". It came from halibut being a popular food fish on holy days in England during early times.
- ↑ 2.0 2.1 "Iron Chef Thailand - Battle ปลาแฮลิบัต 2". ช่อง 7. 26 February 2013. สืบค้นเมื่อ 30 November 2014.
- ↑ Moira Hodgson (November 11, 1990). "FOOD; Putting a Spotlight on Halibut". New York Times. สืบค้นเมื่อ 2010-10-04.
In England, halibut has always been popular...
- ↑ "Follow Rules to Serve Fish Without Odor". The Milwaukee Journal. February 11, 1954. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-09-30. สืบค้นเมื่อ 2010-10-04.
Fish can provide an economical main dish. Have boiled, baked or fried fish, or like most folks, choose cod, halibut, or ocean perch. They're the three most popular fish varieties
- ↑ Ted Whipp (April 8, 2009). "Fish and chips on Good Friday's menu". The Windsor Star. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2014-12-05. สืบค้นเมื่อ 2010-10-04.
He and his son ... expect hungry hordes, especially for the halibut, the most popular fish on the menu.
- ↑ Pacific Halibut (Hippoglossus stenolepis), Alaska Department of Fish and Game. Adfg.state.ak.us. Retrieved on 2012-08-19.