ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น
ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น หรือ ชาวันมูชิ (ญี่ปุ่น: 茶碗蒸し; โรมาจิ: chawanmushi; แปลว่า "นึ่งในถ้วยชา") เป็นอาหารญี่ปุ่นทำจากไข่ มีลักษณะเป็นคัสตาร์ดแต่มักกินเป็นกับข้าวในมื้ออาหารแตกต่างจากคัสตาร์ดโดยทั่วไป เพราะมีส่วนผสมที่เป็นรสเค็มมากกว่ารสหวาน ประกอบด้วยส่วนผสมของไข่ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ดาชิ และมิริง และใส่ส่วมผสมหลายอย่างเช่น เห็ดหอม คามาโบโกะ รากลิลี (ยูริเนะ) แปะก๊วย และกุ้งต้ม ใส่ในภาชนะที่มีลักษณะคล้ายถ้วยชา[1] สูตรอาหารมีความคล้ายคลึงกับไข่ตุ๋นจีน แต่ของแต่งหน้ามักแตกต่างออกไป ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นไม่กี่ชนิดที่กินด้วยช้อนเพราะไม่สามารถใช้ตะเกียบคีบได้
 ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นในร้านอาหารที่เมืองฮามามัตสึ ประเทศญี่ปุ่น | |
| แหล่งกำเนิด | ญี่ปุ่น |
|---|---|
| ภูมิภาค | ญี่ปุ่นและพื้นที่ที่พูดภาษาญี่ปุ่น |
| ส่วนผสมหลัก | ไข่ เมล็ดแปะก๊วย ซอสถั่วเหลือง ดาชิ มิริง เห็ดหอม คามาโบโกะ รากลิลี กุ้งต้ม |
| รูปแบบอื่น | ไข่ตุ๋นจีน, ไข่ตุ๋นเกาหลี (คเยรันจิม) |
ไข่ตุ๋นญี่ปุ่นสามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น เมื่อใส่เส้นอูดงเป็นส่วนผสมจะเรียกว่า โอดามากิมูชิ หรือ โอดามากิอูดง
ดูเพิ่ม แก้
- ไข่ตุ๋นจีน
- ไข่ตุ๋นเกาหลี (คเยรันจิม)
อ้างอิง แก้
- ↑ Downer, Lesley (2001). At the Japanese Table: New and Traditional Recipes. Chronicle Books. p. 103. ISBN 978-0-8118-3280-9.
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น