เปิดเมนูหลัก

อาหารยุโรป

บทความรายชื่อวิกิมีเดีย
ขนมปังฝรั่งเศส
พาสตาของอิตาลี

อาหารยุโรปหรือ อาหารตะวันตก เป็นคำที่ใช้อ้างถึงอาหารในทวีปยุโรป[1] และประเทศตะวันตกอื่นๆ[2] รวมทั้ง (ขึ้นกับคำจำกัดความ) รัสเซีย,[2] เช่นเดียวกับอาหารที่ไม่ใช่อาหารพื้นเมืองในออสเตรเลีย ทวีปอเมริกา แอฟริกาใต้และโอเชียเนีย ซึ่งได้รับอิทธิพลจากยุโรป นิยามนี้ใช้โดยชาวเอเชียตะวันออกเพื่อให้ต่างจากอาหารแบบเอเชีย[3] (นี่เป็นแบบเดียวกับที่ชาวตะวันตกให้นิยามอาหารของประเทศในเอเชียตะวันออก่ว่าเป็นอาหารเอเชีย) ในขณะที่ชาวตะวันตก คำนี้ในบางครั้งจะหมายถึงเฉพาะอาหารบนพื้นแผ่นดินของทวีปยุโรป และมีความหมายเช่นเดียวกับยุโรปภาคพื้นแผ่นดินโดยเฉพาะในภาษาอังกฤษแบบอังกฤษ

สเต็กย่าง
มันฝรั่งผัด

อาหารของประเทศตะวันตกความหลากหลายภายในกลุ่ม แม้ว่าจะมีลักษณะเฉพาะที่มำให้แตกต่างจากอาหารเอเชีย[4]และอื่นๆ เมื่อเปรียบเทียบกับการปรุงอาหารในเอเชีย ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์มีความโดดเด่นจะเสิร์ฟในขนาดที่รับประทาน[5] สเต็กและเนื้อแล่เป็นแผ่นเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในประเทศตะวันตก นิยมใช้ไวน์องุ่นและซอสเป็นเครื่องเคียง ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมหลายชนิดในกระบวนการปรุงอาหาร ยกเว้นในอาหาร nouvelle[6]มีการผลิต ชีส ในหลากหลายรูปแบบและ ผลิตภัณฑ์นมหมัก มีให้เลือกใช้ได้หลายชนิดเช่นกัน ขนมปังจากแป้งสาลีเป็นแหล่งของแป้งที่สำคัญ เช่นเดียวกับ พาสตา เกี๊ยว และ แพสตรี มันฝรั่งก็เป็นแหล่งของแป้งที่สำคัญในอาหารยุโรป และแพร่หลายในอาณานิคมของยุโรปในทวีปอเมริกา ข้าวโพดพบในอาหารยุโรปน้อยกว่าใน ทวีปอเมริกา แม้ว่าอาหารที่ทำจากข้าวโพด (polenta or mămăligă) เป็นส่วนสำคัญในอาหารอิตาลีและในคาบสมุทรบอลข่าน ขนมปังแบน โดยเฉพาะที่มีการแต่งหน้า เช่น พิซซาหรือ tarte flambée และข้าวมีรับประทานในยุโรปตะวันออกแต่ไม่ใช่อาหารหลัก สลัดถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารยุโรป

อาหารเย็นแบบยุโรปที่เป็นทางการจะแยกเป็นจานต่างๆ โดยพัฒนามาจากการนำอาหารหลายจานมาวางบนโต๊ะพร้อมๆกัน ไปเป็นการเสิร์ฟอาหารตามลำดับ ในแบบที่เคร่งครัด อาหารที่เย็น ร้อม เผ็ด และหวานจะจัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือซุป จากนั้นเป็นจานหลัก และสุดท้ายเป็นของหวาน อาหารที่ทั้งหวานและเผ็ดเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในสมัยจักรวรรดิโรมันโบราณ แต่ไม่ปกติในปัจจุบัน อาหารที่หวานจัดเป็นของหวานเท่านั้น การจัดเสิร์ฟที่ผู้รับประทานออกไปตักอาหารอย่างเป็นอิสระด้วยตนเองเรียกว่าบุฟเฟต์ พบได้เฉพาะในงานเลี้ยงหรือวันหยุด

อาหารยุโรปกลางแก้ไข

อาหารออสเตรีย Wiener Schnitzel 
อาหารสโลวีเนีย žganci 
ฟงดูว์แบบสวิส 
อาหารเช็ก Vepřo-knedlo-zelo 
อาหารเยอรมัน Sauerbratenกับมันฝรั่ง 
อาหารเยอรมัน Black Forest cake 
อาหารฮังการี gulyás 
อาหารโปแลนด์ pierogi 
อาหารสโลวาเกีย Skalický trdelník 
อาหารสโลวาเกีย Bryndzové halušky 
อาหารสโลวีเนีย Prekmurska gibanica 

อาหารยุโรปตะวันออกแก้ไข

อาหารอาร์เมเนีย khorovats (shashlik
อาหารอาเซอร์ไบจาน plov 
อาหารเบลารุส potato babka 
อาหารตาตาร์ไครเมีย chiburekki 
อาหารจอร์เจีย chanakhi 
อาหารรัสเซีย pirozhki 
อาหารรัสเซีย Olivier salad 
อาหารตาตาร์ azu (veal stew) 
อาหารยูเครน borscht 

อาหารยุโรปเหนือแก้ไข

อาหารยุโรปใต้แก้ไข

ดูบทความหลักที่: อาหารเมดิเตอร์เรเนียน
อาหารบัลแกเรีย Banitza 
อาหารบอสเนีย ćevapi 
สตูหมึกมอลตา 
อาหารเซอร์เบีย Đuveč 
อาหารโปรตุเกส amêijoas à bulhão pato 
อาหารอิตาลี polenta with rabbit 
โยเกิร์ตบัลแกเรีย (Kiselo mlyako) 
อาหารบัลแกเรียและมอลโดวา sărmăluţe cu mămăligă 
อาหารโปรตุเกส cozido 
อาหารวาเลนเซีย paella 
อาหารอิตาลี spaghetti alle vongole 
อาหารสเปน tapas 
พิซซาแบบ Neapolitan 
อาหารตุรกี baklava 

อาหารยุโรปตะวันตกแก้ไข

อาหารเบลเยียม carbonnade flamande 
อาหารเบลเยียม moules frites 
อาหารฝรั่งเศส magret 
อาหารดัตช์ Boerenkoolstamppot with rookworst 
อาหารฝรั่งเศส fondue savoyarde 
อาหารฝรั่งเศส quiche lorraine 
อาหารลักเซมเบิร์ก Quetschentaart 

อ้างอิงแก้ไข

  1. Culinary Cultures of Europe: Identity, Diversity and Dialogue. Council of Europe.
  2. 2.0 2.1 "European Cuisine." Europeword.com. Accessed July 2011.
  3. Leung Man-tao (12 February 2007), "Eating and Cultural Stereotypes", Eat and Travel Weekly, no. 312, p. 76. Hong Kong|publisher=Next Media Limited
  4. Kwan Shuk-yan (1988). Selected Occidental Cookeries and Delicacies, p. 23. Hong Kong: Food Paradise Pub. Co.
  5. Lin Ch'ing (1977). First Steps to European Cooking, p. 5. Hong Kong: Wan Li Pub. Co.
  6. Kwan Shuk-yan, pg 26

ดูเพิ่มแก้ไข