อาหารยุโรป

บทความรายชื่อวิกิมีเดีย

อาหารยุโรปหรือ อาหารตะวันตก เป็นคำที่ใช้อ้างถึงอาหารในทวีปยุโรป[1] และประเทศตะวันตกอื่นๆ[2] รวมทั้ง (ขึ้นกับคำจำกัดความ) รัสเซีย,[2] เช่นเดียวกับอาหารที่ไม่ใช่อาหารพื้นเมืองในออสเตรเลีย ทวีปอเมริกา แอฟริกาใต้และโอเชียเนีย ซึ่งได้รับอิทธิพลจากยุโรป นิยามนี้ใช้โดยชาวเอเชียตะวันออกเพื่อให้ต่างจากอาหารแบบเอเชีย[3] (นี่เป็นแบบเดียวกับที่ชาวตะวันตกให้นิยามอาหารของประเทศในเอเชียตะวันออก่ว่าเป็นอาหารเอเชีย) ในขณะที่ชาวตะวันตก คำนี้ในบางครั้งจะหมายถึงเฉพาะอาหารบนพื้นแผ่นดินของทวีปยุโรป และมีความหมายเช่นเดียวกับยุโรปภาคพื้นแผ่นดินโดยเฉพาะในภาษาอังกฤษแบบอังกฤษ

ขนมปังฝรั่งเศส
พาสตาของอิตาลี
สเต็กย่าง
มันฝรั่งผัด

อาหารของประเทศตะวันตกความหลากหลายภายในกลุ่ม แม้ว่าจะมีลักษณะเฉพาะที่ทำให้แตกต่างจากอาหารเอเชีย[4]และอื่นๆ เมื่อเปรียบเทียบกับการปรุงอาหารในเอเชีย ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์มีความโดดเด่นจะเสิร์ฟในขนาดที่รับประทาน[5] สเต็กและเนื้อแล่เป็นแผ่นเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในประเทศตะวันตก นิยมใช้ไวน์องุ่นและซอสเป็นเครื่องเคียง ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมหลายชนิดในกระบวนการปรุงอาหาร ยกเว้นในอาหาร nouvelle[6]มีการผลิต ชีส ในหลากหลายรูปแบบและ ผลิตภัณฑ์นมหมัก มีให้เลือกใช้ได้หลายชนิดเช่นกัน ขนมปังจากแป้งสาลีเป็นแหล่งของแป้งที่สำคัญ เช่นเดียวกับ พาสตา เกี๊ยว และ แพสตรี มันฝรั่งก็เป็นแหล่งของแป้งที่สำคัญในอาหารยุโรป และแพร่หลายในอาณานิคมของยุโรปในทวีปอเมริกา ข้าวโพดพบในอาหารยุโรปน้อยกว่าใน ทวีปอเมริกา แม้ว่าอาหารที่ทำจากข้าวโพด (polenta or mămăligă) เป็นส่วนสำคัญในอาหารอิตาลีและในคาบสมุทรบอลข่าน ขนมปังแบน โดยเฉพาะที่มีการแต่งหน้า เช่น พิซซาหรือ tarte flambée และข้าวมีรับประทานในยุโรปตะวันออกแต่ไม่ใช่อาหารหลัก สลัดถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารยุโรป

อาหารเย็นแบบยุโรปที่เป็นทางการจะแยกเป็นจานต่างๆ โดยพัฒนามาจากการนำอาหารหลายจานมาวางบนโต๊ะพร้อมๆกัน ไปเป็นการเสิร์ฟอาหารตามลำดับ ในแบบที่เคร่งครัด อาหารที่เย็น ร้อม เผ็ด และหวานจะจัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือซุป จากนั้นเป็นจานหลัก และสุดท้ายเป็นของหวาน อาหารที่ทั้งหวานและเผ็ดเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในสมัยจักรวรรดิโรมันโบราณ แต่ไม่ปกติในปัจจุบัน อาหารที่หวานจัดเป็นของหวานเท่านั้น การจัดเสิร์ฟที่ผู้รับประทานออกไปตักอาหารอย่างเป็นอิสระด้วยตนเองเรียกว่าบุฟเฟต์ พบได้เฉพาะในงานเลี้ยงหรือวันหยุด

อาหารยุโรปกลาง แก้

 
อาหารออสเตรีย Wiener Schnitzel
อาหารออสเตรีย Wiener Schnitzel 
 
อาหารสโลวีเนีย žganci
อาหารสโลวีเนีย žganci 
 
ฟงดูว์แบบสวิส
ฟงดูว์แบบสวิส 
 
อาหารเช็ก Vepřo-knedlo-zelo
อาหารเช็ก Vepřo-knedlo-zelo 
 
อาหารเยอรมัน Sauerbratenกับมันฝรั่ง
อาหารเยอรมัน Sauerbratenกับมันฝรั่ง 
 
อาหารเยอรมัน Black Forest cake
อาหารเยอรมัน Black Forest cake 
 
อาหารฮังการี gulyás
อาหารฮังการี gulyás 
 
อาหารโปแลนด์ pierogi
อาหารโปแลนด์ pierogi 
 
อาหารสโลวาเกีย Skalický trdelník
อาหารสโลวาเกีย Skalický trdelník 
 
อาหารสโลวาเกีย Bryndzové halušky
อาหารสโลวาเกีย Bryndzové halušky 
 
อาหารสโลวีเนีย Prekmurska gibanica
อาหารสโลวีเนีย Prekmurska gibanica 

อาหารยุโรปตะวันออก แก้

 
อาหารอาร์เมเนีย khorovats (shashlik)
อาหารอาร์เมเนีย khorovats (shashlik
 
อาหารอาเซอร์ไบจาน plov
อาหารอาเซอร์ไบจาน plov 
 
อาหารเบลารุส potato babka
อาหารเบลารุส potato babka 
 
อาหารตาตาร์ไครเมีย chiburekki
อาหารตาตาร์ไครเมีย chiburekki 
 
อาหารจอร์เจีย chanakhi
อาหารจอร์เจีย chanakhi 
 
อาหารรัสเซีย pirozhki
อาหารรัสเซีย pirozhki 
 
อาหารรัสเซีย Olivier salad
อาหารรัสเซีย Olivier salad 
 
อาหารตาตาร์ azu (veal stew)
อาหารตาตาร์ azu (veal stew) 
 
อาหารยูเครน borscht
อาหารยูเครน borscht 
 
Chicken Kiev

อาหารยุโรปเหนือ แก้

 
อาหารเดนมาร์ก Stegt flæsk med persillesovs
อาหารเดนมาร์ก Stegt flæsk med persillesovs 
 
อาหารอังกฤษ Sunday roast
อาหารอังกฤษ Sunday roast 
 
อาหารเอสโทเนีย kama dessert
อาหารเอสโทเนีย kama dessert 
 
อาหารนอร์เวย์ fårikål
อาหารนอร์เวย์ fårikål 
 
Lapland Sautéed reindeer
 
อาหารฟินแลนด์ creamy salmon soup
อาหารฟินแลนด์ creamy salmon soup 
 
อาหารสกอต haggis, neeps, และ มันฝรั่ง
อาหารสกอต haggis, neeps, และ มันฝรั่ง 
 
Irish stew
 
Swedish meatballs
 
อาหารลิทัวเนีย cepelinai
อาหารลิทัวเนีย cepelinai 
 
เวลช์แรร์บิต

อาหารยุโรปใต้ แก้

 
อาหารบัลแกเรีย Banitza
อาหารบัลแกเรีย Banitza 
 
อาหารบอสเนีย ćevapi
อาหารบอสเนีย ćevapi 
 
สตูหมึกมอลตา
สตูหมึกมอลตา 
 
อาหารเซอร์เบีย Đuveč
อาหารเซอร์เบีย Đuveč 
 
สลัดกรีก
 
อาหารโปรตุเกส amêijoas à bulhão pato
อาหารโปรตุเกส amêijoas à bulhão pato 
 
อาหารอิตาลี polenta with rabbit
อาหารอิตาลี polenta with rabbit 
 
โยเกิร์ตบัลแกเรีย (Kiselo mlyako)
โยเกิร์ตบัลแกเรีย (Kiselo mlyako) 
 
อาหารบัลแกเรียและมอลโดวา sărmăluţe cu mămăligă
อาหารบัลแกเรียและมอลโดวา sărmăluţe cu mămăligă 
 
อาหารโปรตุเกส cozido
อาหารโปรตุเกส cozido 
 
อาหารวาเลนเซีย paella
อาหารวาเลนเซีย paella 
 
อาหารอิตาลี spaghetti alle vongole
อาหารอิตาลี spaghetti alle vongole 
 
อาหารสเปน tapas
อาหารสเปน tapas 
 
พิซซาแบบ Neapolitan
พิซซาแบบ Neapolitan 
 
อาหารตุรกี baklava
อาหารตุรกี baklava 

อาหารยุโรปตะวันตก แก้

 
อาหารเบลเยียม carbonnade flamande
อาหารเบลเยียม carbonnade flamande 
 
อาหารเบลเยียม moules frites
อาหารเบลเยียม moules frites 
 
อาหารฝรั่งเศส magret
อาหารฝรั่งเศส magret 
 
อาหารดัตช์ Boerenkoolstamppot with rookworst
อาหารดัตช์ Boerenkoolstamppot with rookworst 
 
อาหารฝรั่งเศส fondue savoyarde
อาหารฝรั่งเศส fondue savoyarde 
 
อาหารฝรั่งเศส quiche lorraine
อาหารฝรั่งเศส quiche lorraine 
 
อาหารลักเซมเบิร์ก Quetschentaart
อาหารลักเซมเบิร์ก Quetschentaart 

อ้างอิง แก้

  1. Culinary Cultures of Europe: Identity, Diversity and Dialogue. Council of Europe.
  2. 2.0 2.1 "European Cuisine." เก็บถาวร 2012-02-29 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน Europeword.com เก็บถาวร 2017-10-09 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน. Accessed July 2011.
  3. Leung Man-tao (12 February 2007), "Eating and Cultural Stereotypes", Eat and Travel Weekly, no. 312, p. 76. Hong Kong|publisher=Next Media Limited
  4. Kwan Shuk-yan (1988). Selected Occidental Cookeries and Delicacies, p. 23. Hong Kong: Food Paradise Pub. Co.
  5. Lin Ch'ing (1977). First Steps to European Cooking, p. 5. Hong Kong: Wan Li Pub. Co.
  6. Kwan Shuk-yan, pg 26

อ่านเพิ่ม แก้