สึเกเม็ง
สึเกเม็ง (ญี่ปุ่น: つけ麺) คือราเม็งประเภทหนึ่งซึ่งจะแยกเส้นกับซุปออกไว้คนละชาม เวลารับประทานก็คีบเส้นไปจุ่มในถ้วยซุป[1][2] สึเกเม็งบางประเภทก็ใช้เส้นโซบะหรือเส้นอูดงแทนเส้นราเม็ง[1][3][4] บางครั้งมักมีการวางวัตถุดิบอย่างแผ่นสาหร่าย, ไข่ฝอย ไว้บนเส้น[5] ซุปของสึเกเม็งเป็นซุปที่เคี่ยวด้วยเวลานานจึงมีความเข้มข้นมากกว่าซุปของราเม็ง สึเกเม็งถือกำเนิดขึ้นใน พ.ศ. 2504 โดยนายคาซูโอะ ยามางิชิ (山岸 一雄) เจ้าของร้านอาหารนามว่า ไทโชเก็ง (大勝軒) ในกรุงโตเกียว ก่อนที่เมนูนี้จะแพร่หลายในโตเกียวและทั่วทั้งประเทศญี่ปุ่น ปัจจุบันร้านไทโชเก็งมีสาขามากกว่าร้อยแห่งในประเทศญี่ปุ่น ถือเป็นร้านต้นตำรับของสึเกเม็ง
 สึเกเม็ง | |
| ชื่ออื่น | ราเม็งจุ่ม |
|---|---|
| ประเภท | บะหมี่น้ำ |
| แหล่งกำเนิด | ญี่ปุ่น |
| ภูมิภาค | โตเกียว |
| ส่วนผสมหลัก | เส้นราเม็ง, ซุปเคี่ยว |
อ้างอิง แก้
- ↑ 1.0 1.1 Orkin, I.; Ying, C. (2013). Ivan Ramen: Love, Obsession, and Recipes from Tokyo's Most Unlikely Noodle Joint. Ten Speed Press. p. 169. ISBN 978-1-60774-446-7.
- ↑ Kimoto-Kahn, A. (2016). Simply Ramen: A Complete Course in Preparing Ramen Meals at Home. Race Point Publishing. p. 117. ISBN 978-1-63106-144-8.
- ↑ Eaton, Hillary (October 28, 2015). "Watch Your Udon Noodles Being Made at Musashiya in Westwood, Opening Today". L.A. Weekly. สืบค้นเมื่อ February 22, 2017.
- ↑ Time Out Tokyo. Time Out Guides. Time Out Guides. 2010. p. 157. ISBN 978-1-84670-121-4.
- ↑ Scattergood, Amy (July 31, 2013). "7 L.A. Ramen Shops for Great Bowls of Tsukemen". L.A. Weekly. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2017-10-11. สืบค้นเมื่อ February 22, 2017.