ลาซัญญา (อิตาลี: lasagna – เอกพจน์) หรือ ลาซัญเญ (lasagne – พหูพจน์)[1] เป็นพาสตาที่มีลักษณะเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม อาจเป็นพาสตาที่เก่าแก่ที่สุดประเภทหนึ่ง[2] โดยทั่วไป คำ ลาซัญญา หรือ ลาซัญเญ ยังหมายถึงอาหารอิตาลีที่ทำจากแผ่นลาซัญญาแห้งวางสลับชั้นกับซอสและส่วนผสมอื่น ๆ เช่น เนื้อสัตว์ ซอสมะเขือเทศและผักต่าง ๆ เนยแข็ง (ซึ่งอาจเป็นรีกอตตาและพาร์เมซาน) และเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เช่น กระเทียม ออริกาโน และใบโหระพา อาจโรยหน้าด้วยเนยแข็งมอซซาเรลลาขูด[3] ตามแบบฉบับแล้วจะนำแผ่นลาซัญญาที่วางสลับกับส่วนผสมอื่น ๆ นี้ไปอบในเตาอบ ในภาษาอิตาลีเรียกว่า ลาซัญเญอัลฟอร์โน (lasagne al forno; แปลว่า ลาซัญญาเตาอบ) ลาซัญญาที่อบสุกแล้วจะถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมก่อนเสิร์ฟ

ลาซัญญา
Lasagne.png
แผ่นลาซัญญาก่อนนำไปปรุง
ประเภทพาสตา
จานจานแรกหรือจานหลัก
แหล่งกำเนิดอิตาลี
ภูมิภาคคัมปาเนีย, เอมีเลีย-โรมัญญา
ส่วนผสมหลักข้าวสาลีดูรัม
รูปแบบอื่นลาซัญเญตเต
ลาซัญเญอัลฟอร์โน

เชิงอรรถและอ้างอิงแก้ไข

  1. ในอิตาลีนิยมเรียกพาสตาและอาหารประเภทนี้ด้วยรูปพหูพจน์มากกว่ารูปเอกพจน์
  2. The Oxford Companion to Food 2nd Ed. Oxford University Press, USA. 2006. ISBN 0-19-280681-5.
  3. "Lasagna". Merriam-Webster. สืบค้นเมื่อ 30 June 2017.