โพแทสเซียมไบทาร์เทรต

โพแทสเซียมไบทาร์เทรต
ชื่อ
	ชื่ออื่น potassium hydrogen tartrate; cream of tartar; potassium acid tartrate; monopotassium tartrate; potassium;(2R,3R)-2,3,4-trihydroxy-4-oxobutanoate
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS	868-14-4 ;
3D model (JSmol)	รูปภาพแบบโต้ตอบ;
เคมสไปเดอร์	12783 ;
ECHA InfoCard	100.011.609
เลขอี	E336 (antioxidants, ...)
ผับเคม CID	13352;
	InChI InChI=1S/C4H6O6.K/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1/t1-,2-;/m1./s1 Key: KYKNRZGSIGMXFH-ZVGUSBNCSA-M ; InChI=1/C4H6O6.K/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1/t1-,2-;/m1./s1 Key: KYKNRZGSIGMXFH-APGVQJISBP;
	SMILES [C@@H]([C@H](C(=O)[O-])O)(C(=O)O)O.[K+];
คุณสมบัติ
สูตรเคมี	KC4H5O6
มวลโมเลกุล	188.177
ลักษณะทางกายภาพ	ผงผลึกสีขาว
ความหนาแน่น	1.05 g/cm3 (solid)
ละลายในน้ำ	0.57 g/100mL (20 °C) ; 6.1 g/100mL (100 °C)
ความสามารถละลายได้	ละลายในกรดและด่าง,; ไม่ละลายในกรดน้ำส้มและแอลกอฮอล์
ดัชนีหักเหแสง (nD)	1.511
เภสัชวิทยา
ATC code	A12BA03 (WHO)
ความอันตราย
	ปริมาณหรือความเข้มข้น (LD, LC):
LD50 (median dose)	22 g/kg (oral, rat)
	หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa อ้างอิงกล่องข้อมูล

โพแทสเซียมไบทาร์เทรต (อังกฤษ: potassium bitartrate) หรือ ครีมทาร์ทาร์ (cream of tartar) เป็นเกลือกรด โพแทสเซียมของกรดทาร์ทาริก มีสูตรเคมีคือ KC₄H₅O₆ ลักษณะเป็นของแข็งสีขาวหรือผลึกไม่มีสี ไม่มีกลิ่น มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย^[1] โพแทสเซียมไบทาร์เทรตเป็นผลิตผลพลอยได้จากการหมักน้ำองุ่นเพื่อทำไวน์^[2] ในทางอาหารใช้เป็นสารให้ความคงตัว สารป้องกันการจับเป็นก้อน สารให้ความข้นเหนียวและเป็นส่วนผสมในผงฟู นอกจากนี้ยังสามารถผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ใช้เป็นสารทำความสะอาดเครื่องโลหะได้^[3]

อ้างอิง แก้

↑ "Potassium Bitartrate - MSDS" (PDF). Spectrum Chemical. สืบค้นเมื่อ October 22, 2018.^{[ลิงก์เสีย]}
↑ "Potassium Bitartrate". Encyclopedia.com. สืบค้นเมื่อ October 22, 2018.
↑ "What Is Cream of Tartar or Potassium Bitartrate?". ThoughtCo. สืบค้นเมื่อ October 22, 2018.

บทความเคมีนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล

[1] "Potassium Bitartrate - MSDS" (PDF). Spectrum Chemical. สืบค้นเมื่อ October 22, 2018.^{[ลิงก์เสีย]}

[2] "Potassium Bitartrate". Encyclopedia.com. สืบค้นเมื่อ October 22, 2018.

[3] "What Is Cream of Tartar or Potassium Bitartrate?". ThoughtCo. สืบค้นเมื่อ October 22, 2018.

[1]

[2]

[3]

ชื่อ

ชื่ออื่น potassium hydrogen tartrate cream of tartar potassium acid tartrate monopotassium tartrate potassium;(2R,3R)-2,3,4-trihydroxy-4-oxobutanoate
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS	868-14-4^Y
3D model (JSmol)	รูปภาพแบบโต้ตอบ
เคมสไปเดอร์	12783^N
ECHA InfoCard	100.011.609
เลขอี	E336 (antioxidants, ...)
ผับเคม CID	13352
InChI InChI=1S/C4H6O6.K/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1/t1-,2-;/m1./s1^N Key: KYKNRZGSIGMXFH-ZVGUSBNCSA-M^N InChI=1/C4H6O6.K/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1/t1-,2-;/m1./s1 Key: KYKNRZGSIGMXFH-APGVQJISBP
SMILES [C@@H]([C@H](C(=O)[O-])O)(C(=O)O)O.[K+]
คุณสมบัติ
สูตรเคมี	KC₄H₅O₆
มวลโมเลกุล	188.177
ลักษณะทางกายภาพ	ผงผลึกสีขาว
ความหนาแน่น	1.05 g/cm³ (solid)
ละลายในน้ำ	0.57 g/100mL (20 °C) 6.1 g/100mL (100 °C)
ความสามารถละลายได้	ละลายในกรดและด่าง, ไม่ละลายในกรดน้ำส้มและแอลกอฮอล์
ดัชนีหักเหแสง (n_D)	1.511
เภสัชวิทยา
ATC code	A12BA03 (WHO)
ความอันตราย
ปริมาณหรือความเข้มข้น (LD, LC):
LD₅₀ (median dose)	22 g/kg (oral, rat)
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa อ้างอิงกล่องข้อมูล