ฮัมมัส
ฮัมมัส, ฮุมมุส (อังกฤษ: hummus) หรือ ฮุมมุศ (อาหรับ: حُمُّص) เป็นอาหารประเภทจิ้มหรือใช้ทาจากภูมิภาคลิแวนต์ ทำจากถั่วหัวช้างบด ผสมด้วยทาฮีนี (ซอสงา) น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ และกระเทียม[1] ปัจจุบันฮัมมัสเป็นที่นิยมทั่วตะวันออกกลาง (รวมทั้งตุรกีและแอฟริกาเหนือ) และในรายการอาหารตะวันออกกลางทั่วโลก
 ฮัมมัสกับน้ำมันมะกอก | |
| มื้อ | เมเซ (meze) |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | อียิปต์และเลแวนต์ |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | อุณหภูมิห้องหรืออุ่น |
| ส่วนผสมหลัก | ถั่วหัวช้างกับทาฮีนี |
อ้างอิง แก้
- ↑ Sami Zubaida, "National, Communal and Global Dimensions in Middle Eastern Food Cultures" in Sami Zubaida and Richard Tapper, A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East, London and New York, 1994 and 2000, ISBN 1-86064-603-4, p. 35.