พรอฟีทรอล
พรอฟีทรอล (ฝรั่งเศส: profiterole), ชูอาลาแครม (ฝรั่งเศส: choux à la crème) หรือ ครีมพัฟ (อังกฤษ: cream puff) เป็นขนมฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งชูหรือแป้งพายนิ่ม บีบให้เป็นก้อนกลมแล้วนำไปอบ เติมไส้ที่มีรสหวาน เช่น วิปครีม คัสตาร์ด หรือไอศกรีม (โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา) เป็นต้น อาจตกแต่งตัวขนมด้วยกานัช (ซอสช็อกโกแลต) น้ำตาลเคี่ยว หรือโรยน้ำตาลไอซิงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีการทำพรอฟีทรอลที่มีรสกลมกล่อมด้วย โดยใส่ไส้เนื้อสัตว์บด ไส้กรอก เนยแข็ง และอื่น ๆ ในอดีตนิยมใช้พรอฟีทรอลประเภทหลังนี้ในการตกแต่งซุป[1]
.jpg) พรอฟีทรอลไส้ครีม | |
| ชื่ออื่น | ชูอาลาแครม (ฝรั่งเศส), ครีมพัฟ (สหรัฐอเมริกา) |
|---|---|
| ประเภท | คัสตาร์ด |
| ส่วนผสมหลัก | แป้งชู ไส้ : วิปครีม, คัสตาร์ด หรือไอศกรีม |
ชื่อเรียกที่หลากหลายของพรอฟีทรอลอาจเกี่ยวข้องกับชนิดไส้หรือซอสที่แตกต่างกันไปในแต่ละตำรับ[2][3][4][5][6]
อ้างอิง แก้
- ↑ Prosper Montagné, Larousse Gastronomique, 1st edition, 1938, s.v.
- ↑ Carole Bloom (2 March 2007). The Essential Baker: The Comprehensive Guide to Baking with Chocolate, Fruit, Nuts, Spices, and Other Ingredients. John Wiley and Sons. pp. 433–. ISBN 978-0-7645-7645-4. สืบค้นเมื่อ 15 June 2011.
- ↑ Michael Ruhlman (7 April 2009). Ratio: The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking. Simon and Schuster. pp. 46–. ISBN 978-1-4165-6611-3. สืบค้นเมื่อ 15 June 2011.
- ↑ "Profiteroles express". สืบค้นเมื่อ 31 May 2011.
- ↑ Good Housekeeping Magazine; Good Housekeeping (28 December 2001). The Good Housekeeping Illustrated Cookbook: America's Bestselling Step-by-Step Cookbook, with More Than 1,400 Recipes. Hearst Books. pp. 512–. ISBN 978-1-58816-070-6. สืบค้นเมื่อ 15 June 2011.
- ↑ Glenn Rinsky; Laura Halpin Rinsky (14 February 2008). The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry Professional. John Wiley and Sons. pp. 228–. ISBN 978-0-470-00955-0. สืบค้นเมื่อ 15 June 2011.
 | บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |