ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ค่าดัชนีน้ำตาล"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ล wikidata interwiki |
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 |
||
บรรทัด 1:
'''ค่าดัชนีน้ำตาล''' (glycemic index, glycaemic index) หรือ '''GI''' เป็นหน่วยวัดผลของ[[คาร์โบไฮเดรต]]ต่อระดับน้ำตาลในเลือด คาร์โบไฮเดรตจะแตกตัวอย่างรวดเร็วในระหว่างการย่อยอาหาร ให้[[กลูโคส]]เข้าสู่[[ระบบไหลเวียนโลหิต]]อย่างรวดเร็ว เรียกว่ามีค่า GI สูง; คาร์โบไฮเดรตจะแตกตัวอย่างช้าๆ ค่อยๆให้กลูโคสเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิตอย่างสม่ำเสมอ เรียกว่ามีค่า GI ต่ำ สำหรับคนส่วนมาก [[อาหาร]]ที่มีค่า GI ต่ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยิ่ง แนวคิดที่พัฒนาโดย ดร. เดวิด เจ. เจนคินส์ (David J. Jenkins) และผู้ร่วมงาน<ref>DJ Jenkins ''et al.'' (1981). "Glycemic index of foods: a physiological basis for carbohydrate exchange." ''Am J Clin Nutr'' '''34'''; 362-366</ref> ในปี ค.ศ. 1980–1981 ที่[[มหาวิทยาลัยโทรอนโต]] ในงานวิจัยของเขาค้นพบว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุดกับผู้ป่วย[[เบาหวาน]]
ค่าดัชนีน้ำตาลต่ำแสดงให้เห็นถึงอัตราการย่อยอาหารและดูดซึมคาร์โบไฮเดรตของอาหารที่ช้ากว่าและอาจแสดงถึงการสกัดสารจาก[[ตับ]]และขอบนอกของผลิตภัณฑ์ของการย่อยคาร์โบไฮเดรตที่ดีกว่าอีกด้วย ดัชนีน้ำตาลที่ต่ำกว่ามีผลถึงความต้องการอินซูลินที่ต่ำกว่า ([http://books.google.com/books?id=Ayg1YaZ2APAC&pg=PA108&dq=%22insulin+index%22#PPA109,M1 แต่ไม่เสมอไป]) และอาจควบคุมกลูโคสและของเหลวในเลือดในระยะยาวได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังพบว่าอาหารที่บริโภคร่วมกับอาหารชนิดอื่นในแต่ละมื้อ จะมีผลต่ออัตราการย่อยและทำให้ Gl ดั้งเดิมเปลี่ยนแปลงไป<ref>[http://www.tistr-foodprocess.net/food_health/food_health4.htm ค่าดัชนีไกลเซมิก] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20090106000221/http://www.tistr-foodprocess.net/food_health/food_health4.htm |date=2009-01-06 }} วิภา สุโรจนะเมธากุล, สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
[[ไฟล์:Glycemic.png|right|thumb|350px|ผลของกลูโคสในเลือด ค่าดัชนีน้ำตาลสูงเปรียบเทียบกับค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ]]
| |||