ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ฆาลาเปญโญ"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
Rescuing 1 sources and tagging 0 as dead.) #IABot (v2.0.8 |
||
บรรทัด 13:
'''ฆาลาเปญโญ''' ({{lang-es|jalapeño}}) หรือ '''กัวเรสเมญโญ''' ({{lang|es|cuaresmeño}}) เป็นชื่อพันธุ์[[พริก]]ประเภทฝักขนาดกลาง โดยเป็น[[พันธุ์ปลูก]]พันธุ์หนึ่งของพริกชนิด ''[[Capsicum annuum]]''<ref name=PHP>{{cite journal|last1=Sanogo|first1=Soum|title=Chile Pepper and The Threat of Wilt Diseases|journal=Plant Health Progress|date=April 2003|url=http://www.plantmanagementnetwork.org/pub/php/review/2003/chile/|accessdate=4 August 2015}}</ref> ชื่อ ''ฆาลาเปญโญ'' เป็นคำ[[ภาษาสเปน]]แปลว่า "จาก[[ฮาลาปา]]" (Xalapa) เมืองหลวงของ[[รัฐเบรากรุซ]]ใน[[เม็กซิโก]]ซึ่งเป็นสถานที่ปลูกพริกดั้งเดิม<ref>{{cite web|last1=Tang|first1=Phillip|title=Hot and spicy in Mexico: the chili experience|url=http://www.lonelyplanet.com/mexico/travel-tips-and-articles/hot-and-spicy-in-mexico-the-chili-experience|website=lonelyplanet.com|accessdate=4 August 2015}}</ref> ส่วนชื่อ ''ฮาลาปา'' มีต้นกำเนิดจาก[[ภาษานาวัตล์]]อีกทอดหนึ่ง โดยประสมขึ้นจากรากศัพท์ ''ชาลลี'' ({{lang|nah|xālli}}) แปลว่า "ทราย" และ ''อาปัน'' ({{lang|nah|āpan}}) แปลว่า "แหล่งน้ำ"
ผลฆาลาเปญโญที่สุกแล้วจะห้อยลงมา มีความยาว 5–10 เซนติเมตร (2–4 นิ้ว) ผิวแน่นและเนียนเรียบ กว้าง 25–38 มิลลิเมตร (1.0–1.5 นิ้ว) แต่ละผลอาจมีระดับความเผ็ดแตกต่างกันไป แต่จะมี[[มาตราสกอวิลล์|หน่วยความเผ็ดสกอวิลล์]]อยู่ระหว่าง 3,500 ถึง 3,600<ref name="molecules">{{cite journal|pmid=24184818|year=2013|last1=González-Zamora|first1=A|title=Characterization of different Capsicum varieties by evaluation of their capsaicinoids content by high performance liquid chromatography, determination of pungency and effect of high temperature|journal=Molecules|volume=18|issue=11|pages=13471–86|last2=Sierra-Campos|first2=E|last3=Luna-Ortega|first3=J. G|last4=Pérez-Morales|first4=R|last5=Rodríguez Ortiz|first5=J. C|last6=García-Hernández|first6=J. L|doi=10.3390/molecules181113471|pmc=6269802}}</ref> โดยทั่วไปนิยมนำพริกพันธุ์นี้มาดองและบริโภคขณะที่ผลยังเป็นสีเขียว แต่บางครั้งก็ปล่อยให้ผลสุกเต็มที่จนเปลี่ยนเป็นสีแดง ส้ม หรือเหลือง ฆาลาเปญโญมีผลใหญ่กว่าและมักมีความเผ็ดน้อยกว่า[[พริกเซร์ราโน]]ซึ่งมีลักษณะใกล้เคียงกัน<ref>{{cite web|last1=Zaslavsky|first1=Nancy|title=Jalapeño vs. Serrano: A Hot Debate Over Flavor|url=http://zesterdaily.com/world/jalapeno-vs-serrano-chiles-debate-over-flavor/|website=zesterdaily.com|publisher=World W/Recipe|accessdate=4 August 2015|archive-date=2017-10-30|archive-url=https://web.archive.org/web/20171030102642/http://zesterdaily.com/world/jalapeno-vs-serrano-chiles-debate-over-flavor/|url-status=dead}}</ref> [[สถาบันพริก]]ใน[[สหรัฐ]]เป็นที่รู้จักจากการพัฒนาฆาลาเปญโญให้มีสีสันต่าง ๆ<ref name=Pin>{{cite journal|last1=Votava|first1=Eric J.|last2=Bosland|first2=Paul W.|title=NuMex Piñata' Jalapeño Chile|journal=HortScience|date=April 1998|volume=33|issue=2|page=350|url=http://hortsci.ashspublications.org/content/33/2/350.full.pdf+html|accessdate=5 August 2015|format=pdf}}</ref><ref name="Bustle">{{cite web |last1=Peters |first1=Lucia |title=Pumpkin Spice Jalapeño Peppers Are Here & Your PSL Is Shaking |url=https://www.bustle.com/p/pumpkin-spice-jalapeno-peppers-exist-heres-what-they-taste-like-10105094 |website=Bustle |publisher=Bustle |accessdate=15 June 2019 |language=en}}</ref>
== อ้างอิง ==
| |||