ผลต่างระหว่างรุ่นของ "นัตโต"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ไม่มีความย่อการแก้ไข ป้ายระบุ: ถูกย้อนกลับแล้ว |
Miwako Sato (คุย | ส่วนร่วม) ป้ายระบุ: ทำกลับ |
||
บรรทัด 1:
{{ลิงก์ไปภาษาอื่น}}
[[ไฟล์:Natto on rice.jpg|thumb|250px|นัตโตบนข้าว]]
'''
[[ไฟล์:Natto, with welsh onion and karashi by yoppy.jpg|thumb|
▲'''นัตโตะ''' ({{ญี่ปุ่น|納豆 (なっとう)|nattō}}) เป็นอาหารพื้นเมืองของประเทศ[[ญี่ปุ่น]] ทำจาก[[ถั่วเหลือง]] หมักด้วยเชื้อแบคทีเรีย ''[[Bacillus subtilis]]'' สายพันธุ์ ''natto'' นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า นัตโตะอุดมไปด้วย[[โปรตีน]] เช่นเดียวกับ[[มิโซะ]] ทำให้เป็นแหล่งโภชนาการที่สำคัญของญี่ปุ่นมาช้านานและคุณค่าทางโปรตีนที่สูงทำให้สามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ แต่เนื่องจากนัตโตะมีกลิ่นแรงและมีลักษณะเป็นเมือกซึ่งเกิดจากการย่อยโปรตีนระหว่างการหมัก ดังนั้นจึงทำให้มีทั้งผู้ที่ชอบและไม่ชอบ ในญี่ปุ่นนิยมรับประทานกันในแถบภาคตะวันออก เช่น [[คันโต]] [[โทโฮะกุ]]และ[[ฮกไกโด]]<ref>Shurtleff, W.; Aoyagi, A. 2012. "History of Natto and Its Relatives (1405-2012)." Lafayette, California: Soyinfo Center. 657 pp. (1,934 references; 136 photos and illustrations).</ref>
▲[[ไฟล์:Natto, with welsh onion and karashi by yoppy.jpg|thumb|นัตโตะ ปรุงแต่งด้วยต้นหอม มัสตาร์ด]]
== ขั้นตอนการทำ ==
นำถั่วเหลืองไปแช่น้ำค้างคืนแล้วเอาเปลือกออก จากนั้นนำไปนึ่งแล้วใส่
== การรับประทาน ==
การรับประทาน
== ประโยชน์และคุณค่าทางสารอาหาร ==
ถั่วเหลืองหมักรวมทั้ง
{{cite journal
| author1 = T Kumazawa
เส้น 28 ⟶ 29:
| pmid = 7733865
| date = 1995-04-01
| pmc = 1136652 }}</ref> โดย PQQ ในเนื้อเยื่อของมนุษย์ส่วนใหญ่ได้มาจากอาหาร นอกจากนั้นยังมี polyamine ซึ่งกดปฏิกิริยาของภูมิคุ้มกันที่มากเกินไป โดย
| author1 = Kuniyasu Soda
| author2 = Yoshihiko Kano
เส้น 43 ⟶ 44:
| pmid = 15972654 }}</ref>
| author1 = Go Ichien
| author2 = Tomokazu Hamaguchi
เส้น 54 ⟶ 55:
| access-date = 2019-12-15 }}</ref>
ในกองทัพเรือญี่ปุ่น ใช้
| author = 有馬玄
| year = 1937
| |||