ผลต่างระหว่างรุ่นของ "อาหารเสฉวน"

ลดลง 1 ไบต์ ,  11 เดือนที่ผ่านมา
ไม่มีคำอธิบายอย่างย่อ
{{Infobox Chinese|pic=Kung-pao-shanghai.jpg|picsize=200px|piccap=[[ไก่กังเปา]]|c=四川菜|p=Sìchuān cài|altname=Chuan cuisine|c2=川菜|p2=Chuān cài}}
 
 
'''อาหารเสฉวน'''(Sichuan cuisine, Szechwan cuisine หรือ Szechuan cuisine)({{IPAc-en|ˈ|s|ɛ|ʃ|w|ɒ|n}} หรือ {{IPAc-en|ˈ|s|ɛ|tʃ|w|ɒ|n}}),<ref>[http://www.merriam-webster.com/dictionary/szechuan "Szechuan."] at Merriam-Webster Online.</ref> เป็นรูปแบบหนึ่งของ[[อาหารจีน]]ที่มีต้นกำเนิดจาก[[มณฑลเสฉวน]] มีรสชาติที่จัดจ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยรสเผ็ดร้อนและกลิ่นฉุนซึ่งเป็นผลมาจากการใช้[[กระเทียม]]และ[[พริก]]ได้อย่างอิสระ รวมทั้งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ[[พริกไทยเสฉวน]] มีรูปแบบท้องถิ่นมากมายภายในมณฑลเสฉวน และ[[ฉงชิ่ง|เทศบาลเมืองฉงชิ่ง]]ที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมณฑลเสฉวนจนถึงปี ค.ศ. 1997 มีสี่รูปแบบย่อยของอาหารเสฉวน ได้แก่ รูปแบบของฉงชิ่ง [[เฉิงตู]] [[จือกง]] และ[[อาหารมังสวิรัติของชาวพุทธ]]<ref>{{cite book|last=Dunlop|first=Fuchsia|title=Land of Plenty: A Treasury of Authentic Sichuan Cooking|location=New York|publisher=W.W. Norton|year=2003|isbn=0393051773|url=https://archive.org/details/landofplentytrea00dunl}}</ref>
17,900

การแก้ไข