ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่"

| image = [[ไฟล์:Noodles stir-fried with chicken - Bangkok - 2017-07-21 (002).jpg|250px]]

'''ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่''' หรือเรียกสั้น ๆ ว่า '''คั่วไก่''' เป็นอาหารไทยชนิดหนึ่งที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีนตอนใต้ ประกอบด้วยเส้น[[ก๋วยเตี๋ยว]]กับเนื้อไก่ โดยนำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาคั่วในหม้ออย่างทำ[[โจ๊ก]] จนกลายเป็นอาหารชนิดนี้ขึ้น<ref name= "มะลิ">{{cite web |url= https://www.sentangsedtee.com/exclusive/article_110536 |title= ส่งต่อความอร่อย 60 ปี “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ” ร้านมิชลิน 3 ปีซ้อน อร่อยคุ้มราคา |author= รัชรินธร บุตรกันหา |date= 5 เมษายนApril 25622019 |work= เส้นทางเศรษฐี |publisher= |accessdate= 14 มีนาคมMarch 25632020 }}</ref>

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ถูกดัดแปลงมาจากโจ๊กแห้งใส่ไก่ ภายหลังจึงมีผู้นำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปคั่วในหม้อบนเตาถ่านแบบเดียวกับการทำโจ๊ก<ref name= "มะลิ"/><ref>{{cite web |url= https://magazine.foodpanda.co.th/ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่/ |title= ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ความอร่อยที่ถูกปากคนไทยมาอย่างยาวนาน |author=|date=|work= ฟูดแพนด้า |publisher= |accessdate= 14 มีนาคม 2563March 2020}}</ref> ปรุงรสด้วย[[ซอสถั่วเหลือง|ซีอิ๊วขาว]]เพียงอย่างเดียว<ref>{{cite web |url= https://www.matichon.co.th/lifestyle/food-travel/news_1357037 |title= ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่นายฮ้ง เจ้าเก่าพลับพลาไชยในตำนาน ย้ายร้านมาที่ใหม่ คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม |author= [[หม่อมหลวงภาสันต์ สวัสดิวัตน์|ปิ่นโตเถาเล็ก]] |date= 10 กุมภาพันธ์February 25622019 |work= มติชนออนไลน์ |publisher= |accessdate= 14 มีนาคมMarch 25632020 }}</ref> แล้วใส่วัตถุดิบเดิมที่มีอยู่จากการทำโจ๊กลงไป แม้จะคล้ายกับ[[ผัดซีอิ๊ว]]ซึ่งจะใช้[[ซอสถั่วเหลือง|ซีอิ๊วดำ]]ปรุงรส ทำให้อาหารทั้งสองมีสีสันที่ต่างกัน<ref>{{cite web |url= https://travel.trueid.net/detail/3rR8OA1N22Om |title= แจกสูตร ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เจ อร่อยง่าย ได้บุญที่บ้าน |author=|date= 3 ตุลาคมOctober 25622019 |work= ทรูไอดี |publisher= |accessdate= 14 มีนาคมMarch 25632020 }}</ref> ภายหลังก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่มีการพัฒนาเป็นการคั่วเส้นก๋วยเตี๋ยวในกระทะ<ref name= "มะลิ"/> มีการเพิ่มเติมวัตถุดิบ เช่น ปลาหมึกกรอบ ไข่ไก่ เนื้อกุ้ง รับประทานแกล้มไปกับซอสพริก<ref name= "เจ๊งิ้ม">{{cite web |url= https://www.matichon.co.th/lifestyle/food-travel/news_1520865 |title= คอลัมน์ ตามรอยพ่อไปชิม : ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เจ๊เค็ง เจ๊งิ้ม สวนมะลิในตำนาน คั่วบนเตาถ่านทีละชาม |author= [[หม่อมหลวงภาสันต์ สวัสดิวัตน์|ปิ่นโตเถาเล็ก]] |date= 2 มิถุนายนJune 25622019 |work= มติชนออนไลน์ |publisher= |accessdate= 14 มีนาคมMarch 25632020 }}</ref> และ[[ผักกาดขาว]]<ref>{{cite web|title=ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่|url=http://www.ucancookthai.com/language-thai/th-recipes/th-noodle/content-th-stir-fried-chicken-noodle.htm|website=ucancookthai|accessdate=6 October 2009|language=thai}}</ref> บางร้านมีลักษณะและชื่อเรียกเฉพาะร้านของตนเองเช่น ก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเล คั่วไก่ไข่อบ เป็นต้น<ref name= "เจ๊งิ้ม"/><ref>{{cite web |url= https://mgronline.com/travel/detail/9600000056840 |title= “ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ” คั่วไก่เตาถ่าน หอมกรุ่นชวนหิว |author=|date= 5 มิถุนายนJune 25602017 |work= MGR Online |publisher= |accessdate= 14 มีนาคมMarch 25632020 }}</ref>

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ที่มีชื่อเสียงใน[[กรุงเทพมหานคร]] ได้แก่ ย่านสวนมะลิใกล้[[สถานีรถไฟกรุงเทพ]], [[ถนนพลับพลาไชย|ย่านพลับพลาไชย]]ใกล้[[โรงพยาบาลกลาง]] และย่าน[[เยาวราช]]<ref>{{cite web|language=thai|date=2016-02-27|url=http://www.chillpainai.com/scoop/6594/|title=ชี้เป้า 5 ร้านเด็ด ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่สวนมะลิ มาทั้งทีต้องจัดให้ครบ|work=chilpainai}}</ref> นอกนั้นยังมีในย่าน[[บ้านปูน]]ใต้[[สะพานพระราม 8]]<ref>{{cite web|url=https://food.mthai.com/mafia-food/116316.html|work=Mthai|date=2016-09-17|author=koi_la_zy|language=thai|title=คั่วไก่ ในตำนานจาก “ร้านคั่วชามเปล”}}</ref> และย่าน[[ถนนลูกหลวง]]ริม[[คลองผดุงกรุงเกษม]]ใกล้[[ตลาดนางเลิ้ง]]<ref>{{cite web|title=ฮ้งคั่วไก่เจ้าแรกๆ ของประเทศ |url=https://www.thairath.co.th/content/462350

|first=ดร.ธนา|last=ทุมนานนนท์|language=thai|work=[[Thairath]]|date=2014-11-10}}</ref>