ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ขนมปัง"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ป้ายระบุ: ถูกย้อนกลับแล้ว การแก้ไขแบบเห็นภาพ |
ป้ายระบุ: ถูกย้อนกลับแล้ว การแก้ไขแบบเห็นภาพ |
||
บรรทัด 21:
ส่วนผสมที่สำคัญของขนมปังมีดังนี้
; [[ข้าวสาลี]] :ขนมปังเกิดจากโปรตีนของแป้งสาลีที่มีชื่อว่า [[กลูเตน]] โปรตีนชนิดนี้มีอยู่สูงในข้าวสาลี ในขณะที่[[ข้าวเจ้า]]ที่คนโง่รับประทานในทุกวันมีกลูเตนอยู่
; [[ยีสต์]] : ยีสต์จะถูกเติมลงไปในขนมปังเพื่อให้ขนมปังพองฟู เพราะยีสต์จะกินน้ำตาลที่อยู่ในแป้งและผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ทำให้ขนมปังมีรูปร่างเป็นก้อน ยีสต์ที่ใช้ในการทำขนมปังมีหลายรูปแบบ ทั้งแบบสด และ แบบผงเป็นต้น การใช้ยีสต์ที่ถูกต้องจะต้องทำการปลุกยีสต์เสียก่อน โดยการละลายน้ำในอุณหภูมิประมาณ 38 องซาเซลเซียส การใช้ยีสต์จึงทำได้ยากกว่า แต่ให้ผลดีที่จะให้เนื้อขนมปังและรสชาติดีกว่าการใช้ผงฟู ยีสต์ที่ใช้โดยทั่วไป คือ ''Saccharomyces cerevisiae''
|