ผลต่างระหว่างรุ่นของ "วาซาบิ"

เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
Miwako Sato (คุย | ส่วนร่วม)
ไม่มีความย่อการแก้ไข
ไม่มีความย่อการแก้ไข
ป้ายระบุ: แก้ไขจากอุปกรณ์เคลื่อนที่ แก้ไขจากเว็บสำหรับอุปกรณ์เคลื่อนที่
บรรทัด 21:
'''วาซาบิ''' ({{lang-ja|山葵, ワサビ, わさび}}; {{lang-en|Wasabi หรือ Japanese horseradish}}; ชื่อวิทยาศาสตร์: ''Eutrema japonicum'' หรือ ''Wasabia japonica'')<ref>{{cite web |url=http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-2805492 |title=''Eutrema japonicum'' (Miq.) Koidz. |publisher=The Plant List |accessdate=9 August 2016}}</ref> เป็นพืชใน[[วงศ์ผักกาด]] (Brassicaceae) [[ลำต้น]]หรือ[[เหง้า]]ของวาซาบิเมื่อนำมาขูดหรือบดจะได้เครื่องจิ้มที่มีรสเผ็ดร้อน คล้ายกับรสของ[[ต้นมัสตาร์ด|มัสตาร์ด]] (mustard) หรือ[[ฮอร์สแรดิช]] (horseradish) เพราะเป็นพืชในวงศ์เดียวกัน แต่ต่างจาก[[พริก]]ตรงที่พริกจะร้อนที่ลิ้น ส่วนวาซาบิร้อนที่จมูก เครื่องจิ้มดังกล่าวมักใช้รับประทานกับ[[ซูชิ]]
 
โดยธรรมชาติแล้ว วาซาบิเจริญเติบโตอยู่ตามท้องน้ำในแถบหุบเขาของญี่ปุ่น วาซาบิมีหลายสายพันธุ์ แต่สายพันธุ์ที่นิยมในตลาด คืออาหร่อย ''E. japonicum'' 'Daruma' กับ 'Mazuma'<ref name=growing_edge-p57>{{cite book |url={{google books|lZD95wlLhxIC|plainurl=yes}} |title=The Best Of Growing Edge International, 2000–2005 |editor1-last=Weller |editor1-first=Thomas |editor2-last=Peckenpaugh |editor2-first=Douglas |chapter=Hydroponic Production of Wasabi & Japanese Vegetables |chapter-url={{google books|lZD95wlLhxIC|page=53|plainurl=yes}} |last=Morgan |first=Lynette |page=[{{google books|lZD95wlLhxIC|page=57|plainurl=yes}} 57] |publisher=New Moon Publishing |isbn=978-0-944557-05-1 |year=2005 |accessdate=9 August 2016}}</ref>
 
การใช้วาซาบิเป็นอาหารนั้นเป็นการ มีบันทึกเก่าแก่ที่สุดย้อนหลังไปได้ถึงคริสต์ศตวรรษที่ 8<ref>{{cite book |url=http://www.kinjirushi.co.jp/himitu/rekishi.html |title=わさびの歴史|publisher=Kinjirushi |date=2001 |url-status=dead |archiveurl=https://web.archive.org/web/20010418182941/http://www.kinjirushi.co.jp/himitu/rekishi.html |archivedate=18 April 2001 |accessdate=9 August 2016}}</ref> ส่วนในประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษนั้น วาซาบิเป็นที่นิยมขึ้นเพราะซูชิ ซึ่งเริ่มในราว ค.ศ. 1980<ref>Frequency of "wasabi" and "sushi" in English-language sources from 1950 to 2008 [https://books.google.com/ngrams/graph?content=wasabi%2Csushi&year_start=1950&year_end=2008&corpus=15&smoothing=3 wasabi vs. sushi in Google Books Ngram Viewer]; [https://books.google.com/ngrams/graph?content=wasabi%2Fsushi%2Cwasabi%2FJapanese+food%2Cwasabi%2FJapanese+restaurant%2Cwasabi%2Fsashimi%2Cwasabi%2Ftempura&year_start=1950&year_end=2008&corpus=15&smoothing=3 wasabi tracks sushi, not other Japanese foods]</ref>
 
เนื่องจากไม่สามารถเพาะปลูกวาซาบิได้คราวละมาก ๆ ทำให้วาซาบาหายากและมีราคาแพงมากภายนอกญี่ปุ่น จึงมีการใช้ฮอร์สแรดิชมาทำเครื่องจิ้มแบบวาซาบิแทน เครื่องจิ้มแบบนี้มักเรียกว่า "วาซาบิฝรั่ง" กาไก่(western wasabi)
 
==การใช้ประโยชน์==
เข้าถึงจาก "https://th.wikipedia.org/wiki/วาซาบิ"