ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ไคทิน"

[[ไฟล์:Chitin.svg|thumb|right|โครงสร้างของไคทิน ประกอบด้วย[[N-Acetylglucosamine|''N''-acetylglucosamine]]สองหน่วยที่จะเรียงซ้ำกันจนเป็นสายยาวด้วยพันธะแบบ β-1, 4]]

'''ไคทิน''' ({{lang-en|Chitin}};[[คาร์บอน|C]]₈[[ไฮโดรเจน|H]]₁₃[[ออกซิเจน|O]]₅[[ไนโตรเจน|N]]) _n ({{IPAc-en|ˈ|k|aɪ|t|ɨ|n}}) เป็นสาร[[คาร์โบไฮเดรต]] ประเภท[[พอลิแซ็กคาไรด์]]ที่มีสายยาว เป็นโฮโมพอลิเมอร์สายยาวของ N-acetyl-D-glucosamine ซึ่งเป็นอนุพันธ์ของ[[กลูโคส]] ต่อกับด้วยพันธะไกลโคไซด์ (glycosidic bond) แบบ β-1,4 แต่หมู่ hydroxyl (-OH) ที่ตำแหน่ง C2 จะถูกแทนที่ด้วยกลุ่ม acetyl amino (-NHCOCH3) เป็นโครงสร้างผนังเซลล์หลักของฟังไจ, ในเปลือกหุ้มของสัตว์ประเภท[[สัตว์ขาปล้อง|อาร์โทพอด]] อาทิ [[กุ้ง]] [[ปู]] และ[[แมลง]], จงอยปากของ[[หอย]] และ [[ปลาหมึก]], เกล็ดของ[[ปลา]] และ [[ลิสแซมฟิเบีย]] โครงสร้างของสารไคทินคล้ายกับ[[เซลลูโลส]] ไคทินสามารถทำหน้าที่ได้เหมือนโปรตีน[[เคราติน]] เป็นสารที่มีการนำไปใช้ประโยชน์ทางการแพทย์ เทคโนโลยีชีวภาพ และ ทางอุตสาหกรรม

 

== แหล่งข้อมูลอื่น ==

{{คอมมอนส์-หมวดหมู่|Chitin}}

* [http://www.ocean.udel.edu/horseshoecrab/Research/chitin.html Horseshoe Crab Chitin Research]

* [http://www.gmp-chitosan.com/en/products-services/chitin.html Information about Chitin] (Heppe Medical Chitosan)